1).De heilbot of tarbot of een andere vis,die wat minder duur is, maar niet direct uit elkaar valt, schonen en droogdeppen. Dan met peper en zout insmeren. 2…

1. Breng de heilbotfilet op smaak met peper, zout en citroensap. 2. Roerbak de spinazie met geclarifieerde boter in een hete wok tot bijna gaar, en roer constant om tot…

…snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Bestrooi de heilbotfilets met de viskruiden en wat versgemalen peper. Leg de 4 visfilets op de met mosterd besmeerde bladerdeeg. Verwarm de oven voor…

Kook de scharreleieren 45 minuten lang in water van 65 ˚C, leg ze na het koken in ijswater, pel ze en gooi de schil en het eiwit weg. Pel het…

Verwarm de oven voor op 180°C. Verhit olie en de boter in een steelpan op het vuur. Let op dat de boter niet verbrandt. Bak de moten vis eerst 3…

Bijgerechtje: *De maiskolf koken in water tot gaar (meestal zo'n 4 minuten),af laten koelen en de maiskorrels van de kolf schrappen met de achterkant van mes of lepel…

SAUS : """""""""" *Doe alle ingredienten in de blender en draai hiervan een homogene massa # VIS : """""" *Smeer de visfilets in met het kruidenmengsel na de filets ingekwast te hebben met olijf olie…

Meng geraspte gruyere, broodkruim, eigeel en vloeibare boter tot een kneedbare massa. Zout en peper de vis en bestrijk ze met de kaasmassa. Zet de vis, kort voor het uitserveren…

Maak een mix van de 60 cc olie, citroensap, ui, knoflook, platte peterselie en lombok. Roer dat goed door. Smeer de visfilets in met olifolie en zour en peper ze…

Schil en kook de aardappelen. Stamp ze fijn en voeg er de boter, olijfolie en grofgehakte lente-ui bij. Kruid met peper en zout en een weinig nootmuskaat. Bak de…

Bak de vis goed gekruid aan met rozemarijn en thym in boter. Wortel in blokjes snijden. Courgette in reepjes. rode ajuin in halve ringen. Wok de groenten beetgaar gekruid in…

*Laat de uitjes glazig worden in de roomboter en leg dan de stukken vis in de GROTE / RUIME anti-aanbak pan. Een half minuutje op de ene zijde en dan…

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Verhit een scheut olijfolie in een pan op het vuur samen met 20 gram boter. Stoof er de prei gaar…

Voorbereiden: kan 1 dag van tevoren. Verwarm de oven voor op 200°C. Verhit in een braadpan 2 el olijfolie. Fruit de sjalot met de knoflook, rode peper, ansjovis en citroenrasp…

Kruid de visfilets met zout en peper en wentel ze kort door de bloem. Schud er de overtollige bloem af. Laat 20 g boter smelten in een braadpan en bak de vis aan beide kanten…

Wafeltjes met een verrassende vulling van heilbot. 1. Steek kleine vormpjes uit het deeg 2. Beleg een plakje deeg met een stukje heilbot en een takje dille, en leg er…

Was de komkommer, venkel en rabarber en snij ze in gelijke julienne (dunne staafjes van 5 cm lang). Doe alles in een kom. Hak een deel van de dille fijn…

…stukken heilbotfilet op een hoog vuur aan beide zijden kort aan in wat boter. Kruid met peper en zout. Serveer de risotto in een diep bord met een stuk heilbot…

…koude klontjes boter toe. De kokkels kunnen samen met het vocht nu opnieuw opgewarmd worden. Na 15-20 minuten kan de heilbot uit de oven gehaald worden. Serveer op een…

Kruid de visfilets rondom met peper en zout. Smelt de boter in een pan met anti-aanbaklaag en laat uitschuimen. Bak de filets 4 minuten per zijde.