…de aubergine in schijven van twee centimeter dik. Maak in een grote schaal een marinade van de witte wijnazijn, hazelnootolie, knoflook en roze peperkorrels. Kneus de peperkorrels bij het maken van…

…worst en verpak in versheidsfolie. Leg in de koelkast. Hak enkele sneetjes roggebrood grof in de blender. Meng met enkele eetlepels hazelnootolie, peper en zout. Bak krokant in de pan…

…laurier en de tijm, mix glad en breng op smaak met peper, zout en wat hazelnootolie. Maak de hummus. Schil de wortel en snij ’m in stukken. Pel de knoflook…

Praliné Karameliseer de basterdsuiker beetje bij beetje in een hete pan. Roer de hazelnoten door en schep het mengsel op een bakpapier. Draai het vervolgens in een blender tot een…

…Doe de hazelnootolie in de pan en voeg hier alle ingrediënten (behalve het vlees) aan toe. Breng het geheel in een open pan aan de kook en doe dan het…

…Voeg eventueel een klein beetje water toe. Meng de bloem met de basterdsuiker en hazelnoten en voeg dan de hazelnootolie toe. Zet dit op een laag vuur in een pan…

Bereid de risotto. Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Fruit in de olijfolie, voeg de rijst toe en roer tot alle korrels met een laagje olie bedekt zijn…

…Rooster de noten circa 15 minuten in de oven. Maal de hazelnoten met de hazelnootolie fijn in het bakje van de staafmixer. Roer de boter luchtig en meng er de…

…een pasta in het bakje van de staafmixer. Voeg in delen de rest van de poedersuiker samen met de cacaopoeder hazelnootolie en het zout toe. Meng tot een gladde hazelnootpasta…

…breng op smaak met zout en peper. Serveren Schep de tabouleh in een grote berg op een schaal en druppel de hazelnootolie erover. Leg de falafelballetjes rondom en druppel er…

…voeg er wat zout en peper aan toe. Verdeel de soep in kommen, voeg er wat hazelnootolie, hazelnootstukjes en pompoenpitten aan toe. Rooster de boterhammen in een broodrooster en snijd…

…laat ze afkoelen. Knijp de citroen uit en meng het sap met veel peper en zout. Meng de helft van de hazelnootolie erdoor. Scheur de blaadjes basilicum. Verdeel de vijgen…

…boter ontstaat. Voeg daarna het cacaopoeder, kokosolie, hazelnootolie, agavesiroop en het vanille-extract toe en mix alles nog 1 minuut tot een glad geheel. Als de massa nog wat te droog is, kun…

…tussen keukenpapier zodra ze zacht zijn. Verwarm de hazelnootolie met het eekhoorntjesbrood tot 45 ºC en pureer met de staafmixer of in de blender. Scheermes schelpen Verhit een bakpan met…

Bueno-mousse Klop de slagroom bijna stijf. Roer de hazelnootpasta los in een kom en spatel de slagroom er rustig door. Snijd de bueno-repen in hele kleine stukjes en…

…op laag vuur. Zet de mixer op de laagste stand en voeg om en om een beetje hazelnootbloem en een scheutje gesmolten boter toe totdat je alles door het eimengsel hebt gemixt. Doe dit zo…