Verwarm de oven voor op 175 °C. Smelt de chocolade au-bain-marie. Meng de boter erdoor en roer totdat alles goed gemengd en gesmolten is. Meng de bloem maizena…

…associatie) maar dat is het hier dus niet. Zie de eclairtaart als een laagjestaart van soezendeeg, banketbakkersroom en ganache, elegant afgemeten in een bakvorm. Daarmee creëer je een spectaculair baksel…

…laat er de chocolade in oplossen. Giet de ganache op de gebakken taartbodem en laat minstens 4 uur opstijven in de koelkast. Maak de lichte chocoladeganache. Verwarm 250 ml room…

…100 g boter in vlokjes door. Giet de ganache op de taart en laat opstijven. Ontvorm de taart en werk ze af met enkele frambozen, krokantjes naar keuze (bijvoorbeeld dentelles…

…en. boter toe en roer het goed door elkaar. 3. Laat de chocolade ganache een uurtje opstijven in de koelkast. 4. Vorm truffels ter grootte van een 2 euro munt…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met boter. Zeef het bakmeel, de cacao en het zout…

Maak de biscuit volgens dit recept. Roer de mascarpone los met houten lepel, meng de yoghurt en de siroop eronder. Doe in een spuitzak. Spuit het glazuur op de taart…

…Werk intussen aan de ganache en de vulling voor de taart. Verwijder (en bewaar) na het blind bakken alle baklinzen en laat de taartbodem afkoelen. Breng een potje water tot…

…de ganache. Verwarm de slagroom in een pannetje tot deze bijna kookt. Haal van het vuur en voeg de pure chocolade in stukjes toe. Roer tot een gladde, romige ganache…

…à 20 minuten, tot de koekjes goudbruin zijn. Dompel een koekje met de kant waarop het gebakken is in de ganache en kleef er een tweede koekje op. Laat de…

…de gelatinemassa toe. Giet de geïnfuseerde melk door een zeef op de gesmolten chocolade. Meng tot een glanzende ganache. Spatel er de opgeklopte room onder in 3 delen. Vul een…

…egale ganache ontstaat. Laat de ganache wat afkoelen. Schenk de ganache voor hij gaat stollen in de taartbodem. Plaats de taart kort in de koelkast maar laat de ganache niet…

…de kanten van de javanais mooi recht af. Laat de javanais een paar uren opstijven in de koelkast. Zet de javanais op een taartrooster. Giet de ganache over het gebak…

…je ze samen tot een gladde massa. Giet de chocolade ganache over de cake. Leg de chocolade cake voor een uur in de koelkast zodat de ganache goed stevig wordt…

…dit bijvoorbeeld met de achterkant van een houten lepel of een ander rond voorwerp. Giet de chocolade ganache over de cake. Klop de ongeklopte slagroom samen met de roomkaas, klopfix…

…de steelpan van het vuur en voeg de stukgemaakte pure chocolade toe. Laat 1 minuut staan. Roer tot een gladde massa. Giet de chocolade ganache over de cake. Bewaar, afgedekt…

…chocolade toe. Laat het 1 minuut staan. Meng tot een gladde massa. Verdeel de witte chocolade ganache gelijkmatig over de afgekoelde cake. Spuit direct wat stippen bosbessenjam erop. Neem een…

…plastiekfolie. Snijd de cake in fijne plakjes. Leg in de bakvorm laagjes cake afgewisseld met laagjes ganache. Laat 1 uur rusten in de koelkast afgedekt met folie en serveer gekoeld.

Meng alle ingrediënten voor de ganache en breng aan de kook. Warm de ingrediënten voor de chocolade op in de microgolfoven, zorg ervoor dat de chocolade slechts voor de helft…

Giet de getempereerde chocolade op de vormen, strijk mooi open en verwijder de overtollige chocolade. Tril met de vorm zodat de choclade de vorm van de praline aanneemt. Draai de…