Doe de tartaar in de keukenmachine en voeg 2 el mayonaise, de mosterd, paar druppels tabasco, paprika- en chilipoeder toe. Maal het geheel fijn en haal het uit het keukenapparaat…

…de mosterd en 1 el citroensap. Bestrijk er de stukken filet mignon mee. Braad het vlees in een braadslee rondom aan in wat boter. Leg er de knoflookteentjes en de…

Maak eerst de kroketjes. Schil de aardappelen en snij ze in stukken. Kook ze zacht in lichtgezouten water. Giet ze af en laat ze goed drogen in de pan zodat…

Pocheer de rivierkreeftjes 3 minuten in de kippebouillon. Draai het onderlijf van de kop en bewaar de koppen voor garnering. Haal het vlees uit het staartstuk en bewaar het. Pocheer…

Verwarm de oven voor op 220 graden. Kruid de vis met peper en zout. Meng de mozzarella, peterselie en broodkruim in een kom. Snijd een kapje van de tomaten en…

Schrob de aardappelen schoon en kook ze ongeschild in gezouten water. Laat de aardappelen even afkoelen en pel ze. Snij intussen het witlof in reepjes. Bak de uiensnippers aan in…

Kook de wijn en sjalot in een steelpan ca. 5 min., tot bijna al het vocht verdampt is. Voeg de slagroom toe en breng het opnieuw aan de kook. Kook…

Breng de kipfilet op smaak met zout en peper en doe de kipfilet in een ovenschaal. Verdeel pesto over de kipfilet en leg er tomaten en plakjes brie op. Bak…

Maak de pesto. Hak de rucola iets kleiner en doe ze in de blender. Pel de knoflook. Voeg de knoflook, de zonnebloempitten, de parmezaan en een beetje olie toe aan…

…beleg met radijzen, komkommer, lente-ui en plakjes filet d’Anvers die je tot roosjes vormt. Kruid nog met peper en zout, sprenkel er nog een straaltje olijfolie over en…

Schil de asperges en en snij de uiteinden eraf. Laat 8 asperges heel en snij de rest in stukjes van 4 cm. Kook alle asperges in ± 3 minuten beetgaar in…

…Snij of rasp fijne plakjes van de kaas. Hak de pistachenoten grof. Snij de filet pur met een snijmachine in heel fijne plakje. Wrijf een bord in met wat olijfolie…

Rooster de pijnboompitten kort in een pan zonder vetstof. Roer een dressing van 5 el olijfolie, 2 el balsamicoazijn, peper en zout. Spoel en droog de rucola. Schil de komkommer…

…hussel ze mee onder de sla. Verhit de grillpan opnieuw. Kruid de filet pur met peper en zout en bestrijk hem met olijfolie. Gril het vlees in de hete pan…

Maak de avocadomayonaise. Snij het vruchtvlees van de avocado in blokjes. Doe ze in een maatbeker of blender en voeg het limoensap, het ei, de mierikswortelcrème en de avocado-olie…

Bereiding Verwarm de oven voor op 200° graden of verwarm de barbecue. Leg de stukken vis op een stuk aluminiumfolie. Besprenkel ze met het sap van de citroen en maak…

Spoel de soepkip goed af en zet die met voldoende water op het vuur (pan ongeveer voor ¾ vol). Breng aan de kook en draai het vuur laag zodat het…

Zet de oven op 180 graden. Bak de kipfilet in de olie bruin. Voeg dan de groente (behalve de tauge) toe en wok dit nog 5 minuten tot alles beetgaar…

Breng 3 liter water aan de kook in een grote soeppan. Voeg hieraan de laurierblaadjes, de fijngesneden knoflook en ui, de serehstengel, 1 bouillonblokje, de piment, 1 takje selderij en…

Kook de kipfilet in bouillon in 15 minuten gaar. Neem de kipfilet uit de bouillon en snijd deze in stukjes. Meet 750 ml bouillon af. Verhit intussen in een hapjespan…