…de verse oregano. Serveer de gegrilde asperges met de geroosterde kerstomaten, de reepjes entrecote en de vinaigrette. Brokkel de schimmelkaas er over en werk af met enkele takjes verse oregano.

…wijnazijn met de witte wijn gesnipperde sjalot dragon en gekneusde peperkorrels in circa 10 minuten tot een derde in. Entrecote Verwarm de grill of grillpan. Bestrijk het vlees met olijfolie…

…Dep de entrecotes indien nodig droog met keukenpapier. Besprenkel met een scheutje olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Gril de entrecotes in circa 7…

…vlees met wat olijfolie en bestrooi met de rub. Leg de entrecote op het indirecte deel van de barbecue met de vetkant naar boven. Gebruik eventueel groente- of visklem gebruiken…

Haal de entrecote roast cranberry een half uur voor bereiding uit de koelkast en laat op kamertemperatuur komen. Verwarm intussen de oven voor tot 170 °C. Zet de aardappelgratin in…

…30 minuten gaar en lichtbruin. Schep ze intussen drie maal om. Wrijf de entrecotes in met peper en zout en de rest van de olie. Rooster ze in een grillpan…

…de saus bij doorroeren geen klontjes meer heeft. Bak de entrecotes op hoog vuur aan beide zijden. Voeg naar smaak peper en zout toe. Serveer de saus bij de entrecotes…

…asperges. Kook ze in 3-4 min. beetgaar en giet af. Snijd de entrecotes schuin in plakken van 1 cm dik en leg op 4 borden. Verdeel er de asperges…

…ze nog 10 minuten verder garen met het rooster op het hoogste niveau. Schuif de entrecotes naar de zijkant van het rooster en laat 10 minuten rusten in aluminiumfolie. Schik…

Kook de aardappelen gaar in lichtgezouten water. Giet af en haal ze door de passe-vite of stamp ze fijn. Doe er 50 g boter en de eidooiers bij. Kruid…

…in juliënne. Smelt de boter in een pan, voeg de olie toe en sauteer de entrecôtes naar smaak, 3 minuten aan elke kant als ze rood moeten zijn. Geef er…

…fijn. Smeer de entrecôtes in met olie en grill ze aan beide kanten gedurende 3 minuten. Wentel het merg door de peterselie en leg op elke entrecôte een stukje merg…

…de room en een lepel tomatenketchup, schraap alle aanbaksels los. Geef hier de rest van de rum bij, laat even koken, flambeer en schenk ze al vlammend op de entrecôtes.

…die fijn. Pers de halve citroen uit. Zet de entrecôtes onder de hete grill en grill ze 3 minuten aan elke kant. Voeg nu de peterselie bij de saus, wat…

…ontstaat. Was de paprika’s en snij ze aan juliënne. Smeer de entrecôtes in met wat van de knoflook pasta, leg ze op een bord en houd ze apart. Laat…

…zorgvuldig en droog ze. Als de boter stijf is smelten we de rest van de boter in een pan en sauteren hierin de entrecôtes naar smaak. Geef er zout en…

…de cognac bij. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is sauteer de entrecôtes gedurende 3 minuten aan elke kant bruin. Geef er zout…

…Leg de entrecôtes onder de hete grill en grill ze 3 minuten aan elke kant. Strooi er zout en peper over. Bak de lucifer aardappeltjes. Leg de entrecôtes op een…

…er een homogene massa ontstaat. Smelt de rest van de boter in een pan en als ze heet is sauteer dan de entrecôtes snel bruin. Geef ze 3 minuten aan…

…en bestrijk met arachideolie. Laat gedurende 6 tot 8 minuten roosteren aan elke kant. Verdeel de entrecôtes in dikke, schuine plakken. Schik het vlees op warme borden. Serveer de aïolisaus…