…en zout. Leng aan met de olijfolie en roer glad (zoals voor een gewone mayonaise). Zet koel weg. Haal het vel van de eendenfilets. Snij ze in fijne repen. Bestrijk…

…met peper en zout. Verhit 2 el boter in een pan en braad de eendenborstfilets 8 minuten op de velkant op een klein tot matig vuur. Keer ze vervolgens om…

…de paprika en komijn erdoor en schenk het bier erbij. Laat de eendenbouten in circa 10 minuten op hoog vuur gaar worden. Gebakken rijst Kook de rijst volgens de bereidingswijze…

…de kruidnagels droog in een koekepan. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met de eend. Snijd de knoflook en de sjalotten…

…in kleine blokjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Wrijf de eend in met het limoensap en laat dit 10 minuten intrekken. Verhit in…

…Snijd de andere 2 doormidden. Trek het gare vlees van de eendenpoten en hak fijn.  Verhit eendenvet uit de ovenschaal in een pan en fruit de sjalotten.  Voeg het gegaarde…

…Snij de Chinese kool in fijne repen. Stoom de broccoli en de boontjes beetgaar. Snij het vel van de eendenfilets ruitvormig in. Leg ze 10 minuten op de velkant in…

…water. Laat schrikken onder koud water en afkoelen. Snij de vijgen in partjes. Maak enkele inkervingen in het vel van de eendenborsten. Bak ze snel goudbruin op de velkant. Temper…

…de rest van de sinaasappels. Schil de aardappelen en snij ze in dunne plakjes. Kruid de eend aan de binnen-en buitenkant met peper en zout. Vul op met 2…

…eendenborst mee in en laat minstens een halfuur trekken, in de koelkast. Restjes van de rub kun je in een goed afgesloten bokaaltje nog enkele weken bewaren. Snij de eend…

…roer om. Giet de saus over de wortelen. Werk af met de geraspte schil en sinaasappelpartjes. Kerf de velkant van de eend in. Kruid ze met peper en zout. Bak…

…afkoelen. Snij de eendenfilets in reepjes en marineer die 30 minuten in het sinaasappelmengsel. Kruid met peper en zout en voeg de sinaasappelschil toe. Rijg de gemarineerde eendenreepjes afwisselend met…

…eendenfilet. Bak hem 4 minuten op de velkant, kruid met peper en zout. Draai om en bak 3 minuten op de andere kant. Laat rusten in aluminiumfolie. Snij de eendenfilet…

De eend braden, eerst het vet onderaan daarna de vleeskant. Kruiden en warm houden. Het meeste vet afgieten en de pan ontvetten met een flinke scheut azijn, samen met de…

…de eendenborst in ruitjes met een scherp mes. Let op dat je niet in het vlees snijdt, alleen in het vet. Verhit boter in een koekenpan en bak de eend…

…aluminiumfolie en laat circa 10 minuten rusten. Karamelliseer de suiker in de pan waar de eend in is gebakken.  Pers de sinaasappel erboven uit en schenk de wijn en de…

…Klop citroensap, 1 el honing en 2 el olie tot dressing en meng door de salade. Snijd de velkant van de eendenborsten kruislings in. Bak het vlees op de velkant…

…de olijfolie en zet ca. 20 min. in de oven. Verpak de eendenborst losjes in aluminiumfolie en laat 10 min. rusten. Pers 4 mandarijnen uit. Snijd de overgebleven mandarijn met…

…bij en mix opnieuw. Breng op smaak met peper en zout. Kruid de eendenborstfilet met peper en zout en bak ze rondom bruin in wat boter. Schuif ze in de…

…Laat de lever uitlekken. Snij de eendenborst in blokjes en meng ze met de lever en peperbessen door het gehakte vlees. Verwarm de oven voor op 160°C. Hak de abrikozen…