Hagape dagingSnijd het vlees in blokjes van 4 bij 4 centimeter. Schil en snijd voor de boemboe de koenjit- laos- en gemberwortel in stukken en schep in het staafmixerbakje. Voeg…

…peper en verwarm in een andere koekenpan nog een scheutje olijfolie. Bak hierin het vlees samen met de djinten en ketoembar. Als je rundvlees gebruikt hoeft dit maar heel kort…

…3 eetlepels Djahe – gember, vers mag uiteraard ook, 2 eetlepels Ketoembar en een eetlepel Djinten toevoegen. In deze marinade het vlees, afgedekt in de koelkast minstens 12 uur laten marineren…

Doe de gegrilde paprika’s met de olie en knoflook uit de pot, de gerookte amandelen, het gemalen komijnzaad en de rodewijnazijn in een hoge beker. Pureer met de staafmixer…

Een gezond, winters soepje van Caroline Brouwer. Wat wil je nog meer?  Verhit in een soeppan twee eetlepels van de olie. Bak hierin de gember, specerijen en twee teentjes knoflook…

Dit recept is simpel en perfect voor een doordeweekse dag: snelle Turkse pizza's. Zo maak je de Turkse pizza Verwarm je oven voor op 180 graden. Was de paprika's…

Was de aubergine en snijd hem in repen of blokjes. Bak de aubergine in de olie in 10 minuten zacht. Maak de ui, de knoflook en de champignons schoon. Snijd…

Kook de noedels in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing. Maak de paprika’s schoon en snijd ze in smalle repen. Maak de kool schoon en schaaf de kool fijn. Pel…

Bereiding Laat de maiskorrels uitlekken in een vergiet en spoel ze af met koud water. Hak de knoflook en ui fijn en bak in een (wok)pan met een beetje…

…pan bij de kip. Stamp de laos in de pan plat. Voeg ketoembar djinten en koenjit toe aan het mengsel in de vijzel. Maal het geheel fijn. Roer het mengsel…

Maal de basiskruiden fijn met een blender of een vijzel. Doe hetzelfde met de extra kruiden.  Mix vervolgens de basiskruiden en de extra kruiden. Zet hiervan de helft apart voor de marinade…

…mengsel in de pan. Roer dan in een kopje de sereh en djinten met wat water tot een papje en doe ook dit in de pan. Voeg dan de blaadjes…

…blad eraf en halveer de stengels. Snijd de laos in plakken en voeg samen met de sereh bouillonblokjes ketoembar en djinten toe aan de pan. Laat circa 1 minuut bakken…

Snijd de varkensnek in kleine stukjes. Pel de knoflookbol en snijd de teentjes fijn. Mix de korianderkorrels samen met de knoflook zonnebloemolie ketjap en de bruine suiker. Breng de marinade…

…voeg dan de koenjit, ketumbar, djinten en sambal toe samen met en snuf zout. Roer goed door. Haal nu de yoghurt uit je zeef en vermeng met de knoflookstukjes, peterselie…

Tomatensoep is lekker, maar al helemaal als je de tomaten eerst roostert. Renée Kemps maakte deze smakelijke versie met geroosterde paprika en kokosmelk.  Zo maak je de geroosterde tomatensoep Verwarm je oven voor…

Een fijn recept van de foodblog Culinaire Bagage: sla wraps met mediterraanse varkenshaasreepjes. Fris, pittig en makkelijk! Roer een marinade van alle ingrediënten vanaf de rode ui tot en met…

Indonesisch koken, we doen het graag thuis. Dit is een klassiekertje: saté ajam (kipsaté) en babi smoor (gestoofd varkensvlees, in ons geval speklapjes), geserveerd met rijst, gebakken uitjes, kokosrasp en…

Pindasaus  Stap 1:  Verwarm een koekenpan. Bak de pinda’s in 1 eetlepel zonnebloemolie goudbruin. Schep ze daarna in een kommetje om af te koelen.  Stap 2:  Pel en snijd…

Pijnboompitten in droge koekenpan op laag vuur goudbruin roosteren. Met kaasschaaf krullen van grana padano schaven. Broccoli in kleinere roosjes snijden. 2 Aardappels schillen, in stukken snijden en in pan…