Maak van 20 gram boter en de bloem door kneden een beurre manié Maak van het stuk ossehaas een beurs door het in de lengte open te snijden, maar niet…

Maak van 10 gram boter en 10 gram bloem door kneden een beurre manié. Snij het vlees in grote dobbelstenen en het spek in kleine reepjes. Smelt 50 gram boter…

Meng 20 gram boter met de bloem door ze te kneden tot een beurre manié. Schil het sjalotje en hak het fijn. Maak de tomaat concassée.Maak de champignons schoon…

Maak van 20 gram bloem en 20 gram boter door kneden een beurre manié. Schil de uien en hak ze fijn. Maak de wortel schoon en snij ze in brunoise…

…hard. Maak van de boter en de bloem een beurre manié. Breng 1 dl bouillon aan de kook. Meng er onder kloppen met de garde de beurre manié onder. Laat…

…het vuur laag. Roer de boter en de maïzena door elkaar en voeg dit mengsel met vlokjes tegelijk als een beurre manié door de saus. Laat circa 3 minuten zachtjes…

…gesneden uit de noot. Maak van 20 gram boter en 20 gram bloem door kneden een beurre manié Schil de uien en snij ze in juliënne. Schil de wortels en…

Was de peterselie en hak er wat van fijn. Maak van 10 gram boter en de bloem door kneden een beurre manié. Schil de uien en hak ze zo fijn…

…servies de lamskoteletten met het in fijne reepjes gesneden spek. Meng 30 gram boter met de bloem tot een beurre manié. Schil wortel en de uien en snij ze in…

…Meng 20 g bloem en 20 g boter tot beurre manié en bind daarmee de saus. Ga voorzichtig te werk. Beurre manié bindt snel. Maak een puree van knolselder en…

…worden. Verdeel de vis en de groenten over voorverwarmde diepe borden. Bind de bouillon met een beetje ’beurre manier’ (naar smaak). Strooi er de fijngehakte groene kruiden (peterselie en selderij…

…1 l visfumet, de room en 1 kruidenboeket toe en laat inkoken tot sausdikte. Bind de saus bij met beurre manié (50 g boter, 55 g bloem). Hou 100 ml…

…de boter met de bloem tot een homogene pasta (beurre manié). Voeg er al kloppend stukje voor stukje de beurre manié aan toe tot je een licht gebonden soep krijgt…

…de bonen in de braadpan. Doe het ganzenvet in een diep bord en werk er met een vork de bloem onder zoals voor een “beurre manié”. Zet de braadpan op…

…Breng aan de kook met 3 liter water. Maak een beurre manié van de zachte boter en de bloem (een restje kun je bewaren in de koelkast om later een…

…een pannetje en sauteer hier de champignons in. Maak van de apartgehouden boter en de bloem een beurre manié door ze te kneden. Haal de biefstukjes uit de pan en…

…champignons schoon. Snij ze in plakjes en sauteer deze in 30 gram boter. - Maak van 20 gram van de boter en de bloem door kneden een beurre mani?. Gebruik 20…

…Maak in een kommetje beurre manié door 1 eetlepel boter en 1 eetlepel bloem goed te mengen. Doe de beurre manié beetje bij beetje door de soep onder voortdurend roeren…

…zacht vuurtje 5 minuten garen. Meng 1 kl zachte boter met de bloem tot beurre manié. Klop de beurre manié in kleine beetjes door de warme saus zodat ze bindt…

…en tijmpoeder en laat nog 10 minuten op zacht vuur koken. Maak van de bloem en 20 gram boter door kneden een beurre manié. Bind de champignonssaus met deze boter…