Smelt de chocoladestukjes au-bain-marie en doe er de walnoten en room door. Leg de banaan op een bordje en doe er het chocolademengsel en wat slagroom op.

Pers de knoflook uit en meng alle ingrediënten door elkaar. Laat de kip minimaal 2 uur in de bumbu marineren. Verhit in een wok/wadjan wat olie en bak de…

Verwam de oven voor op 200 gaden. Wrijf de portobellos in met olijfolie. Snij de sjalot fijn en fruit deze. Snij de gemengde paddenstoelen in reepjes en bak deze met…

Verhit wat olie in een wok/wadjan en fruit daarin de sjalotten, de knoflook, de trassie. Voeg dan de garnalen, de prei, de selderij en de rawits toe. Even laten…

…fijne julienne. Voeg het sap van 1 limoen 2 lepels appelazijn 3 lepels tamarindepasta sesamolie en zout en peper naar smaak toe.  Enmoladas Snijd de champignons in kleine reepjes. Snijd…

Nose to tail of van kop tot staart koken staat voor gebruik van het hele dier. Dus ook de ingewanden. Restaurant St. John in Londen heeft deze manier van koken…

…samen met de bouillionblokjes,de versnipperde ui,de prei,de wortelenen de aardappelen in ongeveer 1,5 uur gaar stoomketel 30 minuten.Voeg de selder en de hesp toe en…

Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de aardappelen, snijd in stukken en kook in een pan met water in 20 minuten gaar. Kook water voor de bouillon. Snipper…

Soms stoof ik wat groentjes die fijn gesnipperd zijn, prei, selder, wortel en leg die onderaan in de ingeboterde vorm. Soms ook een scheutje porto in de saus. snij de…

…de pan, leg de deksel op de pan en laat de inhoud vervolgens op laag vuur 1 uur stoven. (ik kon geen varkensfilet in stuk krijgen en nam varkensfiletlapjes, stoofde…

Zet de pan op een heet vuur, zonder boter oid. Laat de pan minstens 10 minuten ontzettend heet worden (tot-ie rookt doe je ramen open en je deuren dicht…

…eraf. Kook de asperges 5 min. Draai het vuur uit en laat ze 20 min. in het kookwater staan. Kook per persoon 1 ei in ca. 6 min. hard, spoel…

…Klop de eieren los met de melk en wat peper. Bak in de rest van de margarine per persoon 1 omelet. Vul de omeletten met het preimengsel en rol op…

…voeg de ui toe. Stoof 2 minuten en voeg dan de knoflook, wortelen en per persoon 1 eetlepel water toe. Roerbak 2-3 minuten op hoog vuur, tot het water…

…paprikapoeder en wat peper toe. Meng het geheel en vorm er per persoon 1 burger van. Dek de burgers af en laat minimaal 15 minuten opstijven in de koelkast. Was…

…Snijd er per persoon 1 smal reepje uit en houd apart. Snijd de rest van het vruchtvlees in blokjes en pureer het fijn met een staafmixer of in een keukenmachine…

…Spoel de prei, en snij in dunne ringen. Spoel de chilipeper en snipper fijn. Snij vierkanten (1 per persoon) uit aluminiumfolie. Leg de noedels op de folie. Verdeel er de…

…Bord opmaken Verdeel per persoon 1 lepel van de yoghurt-vinaigrette speels op een bord en leg hier 2 eetlepels van de gebarbecuede aubergine op het bord over de yoghurt…

…roomboter 2 gourmetpannenkoekjes. Keer ze regelmatig. Verwarm intussen per persoon 1 stoofpeer met een beetje van het perenvocht in een gourmetpannetje. Leg de pannenkoekjes op het bord. Schep er het…

…Verwarm de oven voor op 210 graden. Vet per persoon 1 stuk aluminiumfolie van 30 x 30 cm in met een beetje olijfolie. Halveer de aubergine en leg elke helft…