Boen de sinaasappels schoon onder stromend water en snijd ze in plakken. Verwarm de wijn met de kruidnagel, het kaneelpoeder, de anijs en 3/4 van de sinaasappelplakjes in een…

Laat de witte wijn en de visfond tot de helft inkoken. Verhit de boter in een kleine pot en roer er de bloem door. Roer met de garde tot je…

…Zet 75 gram boter op het vuur. Giet 25 ml witte wijn azijn in een staafmixbeker. Scheid het ei en voeg de eidooier toe aan de beker tezamen met wat…

Het recept voor deze klassieke witte wijn vinaigrette komt van opperheldin Julia Child. Altijd goed!  Meng alle ingrediënten in een afsluitbare pot (bv. een jampot of salad shaker) en schud krachtig, ongeveer 30 seconden…

…Laat ze wat afkoelen en pel ze. Breng de suiker samen met de witte wijn en de tijmblaadjes in een grote pan aan de kook en laat onder voortdurend roeren…

Bestrooi de beenham met wat peper en zout. Verhit de olijfolie en de boter in een braadpan en bak hierin de beenham rondom lichtbruin. Pel de teentjes knoflook en snijd…

Kook water in een aspergepan of hoge pan. Snijd de houtachtige uiteinden van de asperges. Schil de asperges dun, vanaf vlak onder de kop. Kook de asperges in ca. 15…

…Voeg de asperges toe en bak 5 minuten mee. Blus met de witte wijn, voeg de tijm toe en kruid met peper en zout. Neem 4 vellen aluminiumfolie en plooi…

…een pan. Voeg de risottorijst toe en schep er even doorheen. Blus dan af met een scheutje witte wijn. Als deze is opgenomen voeg je een soeplepel bouillon toe. Voeg…

Breng de wijn met het kaneelstokje aan de kook. Haal 5 kleine stukjes schil van 1 schoongeboende sinaasappel. Halveer de sinaasappel, pers hem uit en voeg de schilletjes en het…

…vuur tot ze glazig zijn. Zorg ervoor dat de uien niet bruin worden. Voeg de mosselen, witte wijn, laurierbladeren en verse tijm toe aan de pan. Doe een goed sluitend…

Schil de peren. Snipper het pepertje. Verwarm de oven voor op 220° C. Meng de wijn met het gesnipperd pepertje en de jeneverbessen. Doe er de kaneel en de suiker…

…rusten voor u het aansnijdt. Fruit de sjalot in de helft van de boter. Blus met de witte wijn en de kippenbouillon. Doe er de rest van de citroenplakjes bij…

Boen de mosselen goed schoon. Doe ze met de wijn in een grote kookpan en kruid ze met peper uit de molen. Breng op een hevig vuur aan de kook…

…een grote pan. Voeg tijm, zout en peper, visbouillon en witte wijn toe. Breng aan de kook en leg de blokjes vis in de pan. Temper het vuur en laat…

…Fruit de ui, de knoflook ende wortelen glazig. Blus de panmet de witte wijn en breng aande kook. Doe er de mosselen bij,kruid met peper en zout. Laatafgedekt koken…

Week de morieljes een kwartier of langer in warm water; hou daarna het weekvocht apart. Kruid de kip met peper en zout. Pel en snipper de sjalotten heel fijn en…

Pel de scampi’s, laat het staartje eraan. Maak ze schoon. Pel en snipper de ui en de knoflook. Schil de wortel, snij ‘m in stukjes. Snij de paprika in…

…aluminiumfolie. Zet het vuur lager, blus de pan met de witte wijn en roer de aanbaksels los. Giet de room in de pan en laat enkele minuten zachtjes sudderen. Voeg…

…glazig. Doe er de tomaatjes bij, blus met de witte wijn en laat 10 minuten zacht stoven. Kruid met peper en zout. Giet de pasta af en laat uitlekken. Doe…