Leg de schoongemaakte moten zalm in een pan, bedek ze met de melk en laat 10 minuten marineren. Droog ze dan af, bestrooi ze met zout en peper en wentel…

…juliënne, Was de champignons en snij ook deze in juliënne. Breng de courtbouillon aan de kook en pocheer hierin de zalmmoten 20 minuten. Breng de witte wijnsaus aan de kook…

…de ui, hak hem zeer fijn en meng hem met wat marjolein en de citroenschil. Leg de moten zalm in een schaal. Geef er zout en peper over. Geef het…

Beboter een schaal die groot genoeg is om de zalm te bevatten. Strooi er peper en zout op. Leg de moten zalm hierop en geef hier weer peper en zout…

Bereiding Snijd de zalm in grove stukken en doe in een keukenmachine. Voeg de grof gesneden ui, citroensap en rasp, bieslook, peper, zout en rode peper toe. Maal het mengsel…

Snijd de paprika in blokjes, de halve komkommer in plakjes en de peterselie fijn. Laat de zalm uitlekken en prak fijn. Meng de zalm met de cottagecheese, mayonaise, paprika, peterselie…

…Besprenkel de zalm met een beetje olijfolie en bestrooi met een klein beetje peper en zout. Schep een mooie schep van het roomkaas mengsel in het midden van de zalm…

…en bak de krieltjes in circa 14 minuten goudbruin en krokant. Zalmfilet met gravad lax-saus Snijd de dille fijn. Meng de mosterd met de witte wijnazijn en de suiker…

…met een beetje zout en versgemalen peper. Snijd de zalm in porties en druk het amandelmengsel erop. Verhit een beetje olijfolie in de gourmetpannetjes en bak de zalm hierin gaar.

Breng in een pan het water en het bouillonblokje aan de kook. Haal de zalm voorzichtig uit de bouillon en laat afkoelen op een bordje. Bewaar de bouillon. Breng een…

…little gem en haal de bladeren los. • Beleg de tortilla’s met little gem en zalm en schep de salsa en de crème fraîche erover. Serveren • Serveer 2 tortilla’s…

…deze met een beetje limoensap om te voorkomen dat de blokjes bruin worden. Laat de zalm met de sjalotjes uitlekken en meng het met de avocado en gehakte bieslook. Serveer…

…honing en mosterd. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten goudbruin en schud ze op een bord. Verdeel de zalm over 4 borden. Leg in het midden een toef rucola…

…10 min. naar 180 °C. Zet de ovenschotel zalm naast de venkel in de oven en bak nog 15 min. Neem de zalm, aardappelroosjes en venkel uit de oven. Boen…

…de citroensap, crème fraiche en mierikwortel door elkaar en breng de saus op smaak met zout en peper. Schep de saus om de zalmtartaar en garneer met peperkorrels en bieslook.

…Bestrijk 4 stukken aluminiumfolie met wat gesmolten boter en leg op elk stuk een moot zalm. Besmeer de moten met het crème fraîche mengsel en besprenkel met citroensap en witte…

Hak 75g zalm fijn. Was de bieslook en knip deze fijn. Meng de roomkaas met het citroensap, de mierikswortel, de crème fraîche en de bieslook. Breng op smaak met zout…

…en snijd in plakjes. Kook de broccoli in 3 min. beetgaar. Snijd intussen de zalm in reepjes en doe in een kom. Voeg de zuivelspread toe. Boen de citroen schoon…

Druk de zalm zo fijn mogelijk en vermeng dit met mayonaise, citroensap, bieslook, mosterd, Worcestersaus, zout, peper en paprikapoeder. Laat de gelatine 10 minuten weken in koud water, knijp het…

…bovenkant van de zalm met Italiaanse kruiden en zout. De huidkant hoeft niet gekruid te worden. Verwarm 2 eetlepels olie in een grote koekenpan en bak de zalm met de…