…in licht gezouten water. Spruitjes beetgaar koken, afgieten stoof de in blokjes gesneden ajuin aan in een beetje boter en voeg de spruiten toe. Kruiden naar smaak. Spoel de peperbolletjes…

…laagste stand van het vuur sudderen. 500 gr wortelen met de mandoline in schuine ringen snijden, kook deze beetgaar. Spruiten in fijne ringen snijden, het witloof in fijne jullienne snijden…

Kook de aardappelen beetgaar in gezouten water. Giet af en prak fijn. Meng de boter eronder en kruid af met peper, zout en nootmuskaat. Doe de puree in een spuitzak…

Witloof zeer fijn snijden. Venkel in fijne reepjes snijden. Spruiten in ringen snijden. Selder in fijn maantjes snijden. Porei in fijne ringen snijden. Ajuin halveren en in ringen snijden. Wortel…

Schil de aardappels. Maak de spruiten schoon en kerf ze aan de achterzijde in met een kruisje (zo garen ze sneller) Zet beiden op het vuur en kook ze gaar…

…met een schuimspaan en doe ze in een kom en laat de kookvloeistof van de spruiten iets inkoken. Giet dan de igekookte saus over de spruitjes en serveer met aardappelpurée…

Schil de wortel en de aardappel. Was de selder en de rapen. Maak de spruitjes schoon.  Snij de wortel en de selder in schijfjes. Snij de spruitjes en de rapen in…

…bruin en gaar. Kook intussen de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Kook de spruiten in water met zout in 8-10 min. beetgaar. Smelt intussen in…

Kleur het vlees langs beide kanten, kruid het met peper en zout, parfumeermet een beetje calvados en giet er de gevogeltefond bij. Plaats een deksel op de panen laat een…

Verwarm de oven voor op 80 ° C. Snij 400 g pompoen in blokjes. Snij uit het overige pompoenvlees 8 sterren. Spoel de spruitjes en maak de blaadjes los. Kruid…

…bij de kuikens in de oven. Schep af en toe om. Kook de spruiten en wortelen in wat water met boter en het bouillonblokje. Laat 10 minuten garen onder deksel…

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verhit 4 el olie in een braadpan en bak de rollade rondom aan. Bak het vlees met het deksel schuin op de pan…

Verwarm de oven voor op 200 ºC Stamppot Breng een pan met water en zout aan de kook. Halveer de spruiten. Schil en snijd de aardappels in kleine gelijke stukken…

…gaar. Voeg na 10 min. de spruiten toe. Verdeel de bloem, het ei en paneermeel over 3 aparte diepe borden. Halveer het vlees schuin en leg de helften zo tegen…

Halveer de krieltjes en snipper de ui. Verwarm een flinke scheut olie in een soeppan. Snipper de ui en fruit hem in de pan. Voeg ook de gesneden krieltjes en…

…in water met zout gaar. Verhit ondertussen 50 g boter in een grote pan en bak de spruiten en spitskool 10 min. op laag vuur. Giet de aardappelen af en…

…in stukken ter grootte van een spruitje. Maak de spruiten schoon en maak met een scherp mes een kruisje in de steel. Doe eerst de spruiten in het kokende water…

Spoel de schorseneren en schil ze onder stromend water. Snij ze in stukken van 3 cm en leg ze in water met citroensap. Maak de spruitjes schoon en snij de…

Maak alle groenten schoon. Snij deraapjes, de wortelen, de courgettes ende aardappelen in kleine tonnetjes (cocotjes)of in blokjes, de prei in ronde plakjesen de selder in reepjes. Snipper de…

…en laat het zachtjes verder bakken op de grill. Bak de savooi aan met de spruiiten (het kan geen kwaad als er wat spoelwater van de kool of kookvocht van…