Dep het vlees droog met keukenpapier. Meng het zout met de suiker. Kneus de peperkorrels met de zijkant van een mes en hak ze vervolgens grof. Snijd de munt fijn…

…wat zachter wordt. Meng de rode ui, appel, het sesamzaad, de dille en feta erdoor. Verwarm de Libanese broden volgens de aanwijzingen op de verpakking. Serveer het bij de salade.

Doe de witte bonen in een vergiet en spoel af onder koud stromend water. Laat goed uitlekken. Snijd de platte peterselie en de munt fijn. Maak een dressing van de…

…eventueel zout. Verdeel de rest van de ijsbergsla over de kommetjes, schep de salade erop en verdeel de rest van de ui en kikkererwten erover. Serveer met het geroosterde brood.

Druiven wassen, droogdeppen en halveren. Walnoten in droge koekenpan op laag vuur roosteren, tot ze iets kleuren. Intussen kippenlevertjes met scherp mesje halveren. Stukjes lever door bloem wentelen. In andere…

…min. bakken. Afblussen met azijn, zout en peper naar smaak toevoegen. Rucola over vier borden verdelen. Stoneleeks en oesterzwammen erop leggen en mozzarella over salade verdelen. Beetje peper erboven malen.

Oven voorverwarmen op 225 °C of gasovenstand 5. Uien pellen en elk in vier partjes snijden. Uienpartjes in ovenschaal (of op bakplaat) leggen en besprenkelen met azijn en olie. Blaadjes…

Vanillestokjes in lengte inkerven. Met scherp mesje vanillerasp in midden eruit schrapen. In pan vanillestokje, vanilleschraapsel, witte wijn, slagroom, tomatensaus en visfond aan de kook brengen. Dressing zachtjes ca. 10…

Was de krieltjes, halveer ze en kook ze in ca. 10 minuten gaar in water met wat zout. Meng de azijn met de mosterd en klop er de olijfolie doorheen…

Bedek de entrecote aan beide kanten met de grofgemalen zwarte peper en druk aan zodat de peper blijft zitten. Verhit een koekenpan op hoog vuur en besprenkel de entrecote aan…

…over de salade en hussel even door. Strooi blaadjes verse koriander over de salade. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en zout. Ik gebruik in deze salade graag fleur…

Week de bonen ca. 12 uur in een ruime hoeveelheid koud water. Giet de bonen af en doe ze met schoon water en zout in een pan. Kook de bonen…

…de tonijn in de kom. Bestrooi met de peterselie en hussel voorzichtig door elkaar. Leg de eieren op de salade en bedruip met de overgebleven dressing. Lekker met vers stokbrood.

Snipper de sjalot. Snijd de knoflook fijn. Verwijder eventueel de zaadlijsten van de verse en gedroogde pepers en snijd fijn. Rasp de gember en laos. Was de amsoi en laat…

Schil de koolrabi’s en snijd ze in dunne parten. Blancheer de koolrabi ca. 2 minuten in kokend water met wat zout. Koel de koolrabi af in koud water en…

Zet een grote grillpan op hoog vuur, leg het fruit met de gesneden kant naar beneden in de pan en gril 5 minuten, of totdat er grillstrepen ontstaan. Draai het…

…de kersen, de abrikozen en de perziken eroverheen. Schenk de helft van de dressing over de salade en schep de salade voorzichtig om. Verbrokkel de kaas erboven. Breng op smaak…

…de bietjes en de overige bramen over een groot bord. Snijd de duivenfilets in plakjes en verdeel ze met de ricotta over de salade. Bedruip het geheel met de dressing.

…perzikkwarten in met wat olijfolie en gril ze aan alle kanten tot ze donkere strepen hebben. Verdeel de gegrilde perziken over een saladeschaal en scheur de burrata in stukken erover…

Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier. Schil de biet en snijd in parten. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheutje olijfolie, zout…