…eetlepel olijfolie in een pan en stoof de ui glazig. Voeg de risottorijst toe en bak de korrels enkele minuten mee. Schenk er een soeplepel van de hete bouillon bij…

…eetlepel olijfolie. Doe er de risottorijst bij en bak de korrels glazig. Doe er een pollepel van de bouillon bij en laat de risotto de bouillon al roerend opnemen. Herhaal…

…nog wat doorwarmen. Haal de pan van het vuur en voeg de parmezaan toe. Kruid bij met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden en serveer goed warm.

Kook de orzo gaar in de groentebouillon zoals aangegeven op de verpakking. Bak de uiringen met de look en de prei aan in de olijfolie met de boter. Roerbak 20…

…de sjalot en de fijngesnipperde venkel glazig. Voeg de risottorijst toe en laat even meebakken. Blus de risotto met de wijn en laat het vocht opnemen. Voeg een soeplepel warme…

…kook en houd warm. Stoof de ui met de prei glazig in de olijfolie. Voeg de risottorijst toe en bak de korrels glazig. Schep er dan een pollepel gevogeltebouillon bij…

Verwarm de oven voor op 175 °C. Bak de risottorijst glazig in een eetlepel olijfolie. Voeg er de prei en de knoflook aan toe en laat een klein minuutje meebakken…

…in boter. Neem ze samen met de kaas op in de gare risotto en roer om. Verdeel de risotto over de borden en bestrooi met de cashewnoten en rozijnen. Kruid…

…slinkt. Voeg samen met de kaas toe aan de risotto. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de risotto over de borden en werk af met de zongedroogde kerstomaten.

Fruit de uien glazig in olijfolie. Doe er de aspergestengels bij en laat ze kort meebakken. Doe er de rijst bij en roerbak tot de rijstkorrels glazig zijn. Schenk er…

…10 minuten zachtjes garen. Roer er de rest van de boter en de parmezaanschilfers door. Laat de risotto afgedekt 5 minuten sudderen. Werk af met de gehakte peterselie en serveer.

…zacht in 2 liter gezouten water. Schep ze eruit en houd het water opzij voor de risotto. Bak de ui kort aan in olijfolie. Voeg de rijst toe en laat…

Pel de scampi, snij ze op de rugkant van kop tot staart open en verwijder de zwarte darmdraad. Fruit de ui en de knoflook glazig in olijfolie. Strooi er de…

…erbij. Zet een deksel op de pan en laat de risotto 10 minuten garen zonder te roeren. Kuis de zeekat en spoel hem grondig in koud water indien nodig. Snijd…

…gerookt spek in reepjes en bak het goudbruin. Voeg de boschampignons toe en laat ze meebakken. Haal de laurierblaadjes uit de risotto. Voeg er de bouillon om af te werken…

…en een blaadje laurier aan toe. Zet een deksel op de pot en laat de risotto 10 minuten garen op een zacht vuur. Haal de asperges uit de bouillon en…

…Snijd de plakken courgette in brunoise en stoof mee aan. Voeg de risottorijst toe en laat de korrels even meestoven met de groenten. Zeef 4 dl van de garnalenbouillon af…

…en laat ovenschaal nog even in de oven staan. Haal de casserole met de gare risottorijst van het vuur. Zet een pan met een flinke scheut olijfolie op het vuur…

Laat de gerst een nacht op voorhand wellen. Schil de asperges en leg zowel de groenten als de schillen in een kookpot met koud water. Haal de asperges van het…

…hoeveelheid warme bouillon bij de rijst. Roer niet om. Leg enkele blaadjes laurier en een paar takjes tijm bij de risotto en laat garen onder deksel. Roer niet. Smelt een…