…voor de bumbu fijn tot een pasta. Verwarm in een wok/wadjan de kokosmelk en meng dit met de bumbu tot een saus. Giet vervolgens de saus over de mango…

Rijst in kokosmelk: Breng de rijst in een pan met de kokosmelk en 400 ml water aan de kook. Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing van de verpakking. Giet…

…of voeg de inhoud van de probioticacapsules* toe. Meng alles goed.Schenk de kokosmelk in gesteriliseerde potten en schroef de deksels erop. Zet ze in een warme boilerkast of in een…

…cakevorm met bakpapier. Klop de eieren in een grote kom (keukenmachine mixer) lichtgeel en luchtig. Schenk heel rustig met de mixer op de laagste stand de kokosmelk, honing of ahornsiroop…

…Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de ui en knoflook 2 min. Voeg kaneel en currypasta toe en fruit 1 min. Voeg de kokosmelk, spinazie…

Snij alles klein en in plakjes. Doe alle ingrediënten behalve de champignons, limoensap en korianderblaadjes in een pan en breng het aan de kook. Voeg de champignons toe en laat…

Breng de kokosmelk, 200 ml water en de groene curry in een grote pan aan de kook. Meng goed. Leg de noodles eerst in de pan en leg er de…

Klop van de kokosmelk, de sambal, de olie, het citroensap en de suiker een dressing. Snijd de spitskool in dunne reepjes van 3 mm. Schep de kool met de paprika…

…pitahaya? Oef, dat wordt mooi. Voor de basis maak je een soort pudding door chiazaad te weken in kokosmelk. Dat moet zeker twee uur tot een nachtje gekoeld staan, maar…

…in elkaar, maar je moet net maar even op de combinatie komen: warme havermout met frambozen, kokosmelk en amandelpasta. Zo'n warme kom havermout heeft iets troostend, vind je niet?…

…een beetje zoutig zijn. Dat is precies de reden waarom ik de basisbereiding van bladzijde 71 hiervoor gebruik. Het contrast van zout en tijm met de saus van kokosmelk, limoenblad…

Doe in een kookpan 4 kg mosselen en 2 kleine blikjes kokosmelk (140 ml elk) en 1 gesnipperd chilipepertje. Laat ze op hoog vuur openkoken. Bestrooi met verse koriander.

…2 minuten in dezelfde pan. Doe de kip er weer bij en bestrooi met cayennepeper. Schenk de kokosmelk over de kip. Kruid met peper en zout. Laat afgedekt 1 uur…

Schil de avocado’s, verwijder de pit en pureer ze in een blender (of met de staafmixer of keukenmachine). Voeg de kokosmelk, room, suiker, het zout en het limoensap toe…

Doe de kokosmelk, 400 ml water en het zout in een kookpot en breng aan de kook. Spoel de rijst. Doe de rijst in de pot en laat onder deksel…

Maal de chiazaadjes fijn met een vijzel. Doe er 200 ml kokoswater (het waterige deel uit het blik) bij en zet 1 à 2 uurtjes in de koelkast. Plet de…

…het vruchtvlees eruit, doe in een blender met de gember, kokosmelk, bouillon en appelazijn en mix glad. Warm de soep opnieuw op en kruid met peper en zout. Voeg eventueel…

Snij het vanillestokje doormidden en schraap er de zaadjes uit. Verwarm de kokosmelk tot aan het kookpunt met de suiker, de vanillezaadjes én het stokje. Voeg dan het in één…

Rooster de amandelen, laat afkoelen en mix fijn tot grove korreltjes. Breng de kokosmelk, samen met het kaneelstokje, de vers geraspte gember en de steranijs aan de kook en voeg…

…de oven voor op 200°C. Spoel de mosselen twee keer in gezouten water en maak ze schoon. Meng de Thaise gele currypasta met de kokosmelk. Snijd de courgette in blokjes…