…Bak de ui een paar minuten tot 'ie zacht is. Voeg de courgette toe, breng op smaak met zout en laat 5 minuten zachtjes bakken. Voeg de 250 gram van…

Verwarm de oven op 180 °C Spoel 4 courgettes . Snij 1 ervan in dobbelsteentjes en stoom of blancheer ze gedurende 5 minuten. Snij de andere 3 met een mandoline of…

Verwarm de oven voor op 180° C. Spoel de courgettes en halveer ze in de lengte. Lepel het vruchtvlees eruit tot op 0,5 cm van de schil en hak…

Smelt de boter in een pan en fruit de courgette erin. Kruid met peper en zout. Haal van het vuur en laat op keukenpapier uitlekken en afkoelen. Verwarm de oven…

…Roer er tot slot de room door. Breng op smaak met peper en zout. Spoel de courgettes en snij in plakjes. Schik ze dakpansgewijs in een met olie ingevette ovenschaal…

Snij 2 kleine courgettes en 1 prei in reepjes en stoof ze 3 minuten in 1 ei boter. Bestrooi deze met 1 kl bloem en roer om. Overgiet met 200…

Spoel en droog de aubergine en courgettes, snij ze overlangs in 0,5 cm dikke plakken. Bestrooi de aubergines met zout, laat 10 minuten trekken. Spoel de kikkererwten, laat uitlekken…

Snij de courgette met behulp van een dunschiller in slierten. Wikkel telkens een courgettesliert rond een mozzarellabolletje. Schik de pakjes samen met de munttakjes in een goed afsluitbare voorraadpot. Kneus…

Verwarm de oven voor op 220°C. Leg de plakjes courgette op een met bakpapier beklede bakplaat, kwast beide kanten in met olijfolie en kruid met zout. Rooster de plakjes 12…

…Mix de pompoenpitten en de noten in de blender. Voeg de courgette toe en mix. Voeg alle andere ingrediënten toe en mix opnieuw. Stort het beslag uit op een bakplaat…

…van het brood en toast ze eventueel. Bestrijk het zuurdesembrood met de cottage cheese. Leg er wat opgelegde courgette op en werk af met een takje dille, peper en zout.

…met een staafmixer tot een dressing. Breng op smaak met peper en zout. Doe de spinazie in een schaal en verdeel de gegrilde courgette, paprika en haloumi over de spinazie…

…Spoel de courgettes en maak om de 3 cm insnijdingen tot op 1 cm van de onderkant. Leg de courgettes in een ovenschaal. Vul de insnijdingen met geitenkaas en chorizo…

…spoel de courgette en de radijzen. Snij de bieten, de courgette en de radijzen met behulp van een mandoline in fijne plakjes. Pel de rode ui en snij ’m in…

…saus op smaak met een beetje zout en versgemalen peper. Serveren Verdeel de gevulde courgettes en de krieltjes over borden. Lepel de tomatensaus er royaal overheen en garneer met peterselie…

…kipreepjes door de room. Verwarm samen 3 min. en voeg de courgettespaghetti toe. Roer goed door en verhit alles nog 2 min. Snijd intussen de peterselie fijn. Doe de spaghetti…

Was de courgettes en snij ze in vieren. Schaaf er met een kaasschaaf dunne linten van. Verdeel dit over een schaal. Snij de komkommer in halve plakjes en de avocado…

…Dit recept voor gegrilde courgettes met warme yoghurt en saffraanboter is zo'n typisch Ottolenghi-recept: geniaal bedacht en om je vingers bij af te likken.  Yotam Ottolenghi schreef dit boek…

…bloem gewoon rond het mengsel. Giet een bodempje olijfolie in een ovenschotel en schik de bloemen erin. Bak de courgettebloemen zo’n 20 minuten in de warme oven (180° C).

…barbecuesaus en knoflook. Meng de couscous-kikkererwtenmix. Kruid met peper en zout. Halveer de courgettes in de lengte, hol een beetje uit en vul ze met het mengsel. Zet ze…