ChocoladedeegVerwarm de oven voor op 200 ºC.
 Maak een kuiltje in de bloem en strooi het cacaopoeder over de rand. Meng in het kuiltje de boter ei en suiker…

…met bakpapier. Wij gebruiken bakvormen van 20 cm. Smelt de roomboter en de chocolade au bain-marie (in een kommetje boven een pan met kokend water). Meng de kristalsuiker, de…

…blijf tussendoor goed doormixen. Zeef het meel en spatel dit samen met de cacaopoeder door het beslag heen. Hak de pure chocolade in stukjes en roer door het beslag heen…

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breek de chocolade in grove stukken, doe samen met de boter in een kom en smelt au bain marie (zet de kom op…

…toe. Blijf roeren totdat de chocolade gesmolten is. Verdeel de pudding over 4 glazen en laat daarna een paar uur afkoelen in de koelkast. Serveer de chocoladepudding met wat slagroom.

Chocoladecupcake Verwarm de oven voor op 185 ºC. Meng de bloem cacaopoeder bakpoeder suiker en een snufje zout boven een kom. Meng in een andere kom het ei met de…

Stap 1: Deeg  Smelt de chocolade au bain-marie. Breng alle ingrediënten voor het deeg samen in een kom en kneed tot een egaal deeg. Rol het deeg tot een…

…laat minstens een uur opstijven in de koelkast totdat de karamel goed uitgehard is. Verwarm in een steelpan de slagroom en voeg de pure chocolade en het vanille-extract toe…

1. Doe de chocolade de fudge en de slagroom in een steelpannetje en smelt op laag vuur tot een saus. Blijf goed doorroeren. 2. Schenk de saus in een kom…

…Breek de chocolade vervolgens in stukken en bedek de onderste rand van de taart ermee. Doop een druiventakje en een paar druiven in de chocolade en leg dit op de…

Chocoladecannelés  Stap 1:  Verwarm de oven voor op 215 °C. Leg de lakzegel minstens 30 minuten vooraf in de vriezer het liefst nog eerder. Kwast de cannelévormpjes in met boter.  Stap 2:  Verwarm in een…

…van de suiker tot zachte pieken.  Stap 4:  Meng eerst het eidooiermengsel door de chocolade en meng daarna het eiwtischuim erdoorheen. Zeef als laatst de bloem door het beslag en meng door. Giet…

…in met boter en bestrooi met cacaopoeder. Klop het overtollige cacao eruit. Snijd de chocolade in stukken en smelt samen met de roomboter au bain marie. Laat afkoelen tot kamertemperatuur…

…strooi over de ene helft melkchocolade en over de andere helft witte chocolade. Doe de risotto in laagjes (melk en wit afgewisseld) in mooie glazen en serveer. Koud serveren kan…

Bedek het cakeblik met een dubbele laag vershoudfolie en laat een stuk over de rand hangen. Snijd de cake over de lengte in dunne plakken. Bekleed het cakeblik met de…

…een door de boter. Klop er de gesmolten chocolade door. Klop in een schone kom met schone gardes de eiwitten met een mespunt zout tot stevige pieken. Zeef de bloem…

…Strooi de cacao op een bord. Vorm met 2 theelepels balletjes van de ganache (zo heet het chocolademengsel nu) en rol ze door de cacao. Bewaar ze tot gebruik in…

…er één voor één de 6 eidooiers door. Voeg de nog vloeibare chocolade toe en klop glad. Zeef de bloem met het bakpoeder. Klop in een schone kom in de…

…175 °C. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie (in een kom boven een pan met water dat tegen de kook wordt aangehouden). Doe het bakmeel, het poedersuiker…

…bakmeel, de cacao en het zout en de melk toe en spatel dit door het beslag. Hak de chocolade in stukken en voeg dit bij het beslag. Meng kort. 3…