…de jahe toe en kook dit zachtjes totdat het vlees zacht is geworden. Voeg dan de asen, de kecaps en het zout toe gevolgd door de lomboks en laat het…

Ontpit de lomboks. Snijd het vlees in dobbelsteentjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin…

…Snijd de rawits, de knoflook en de sjalot fijn en rasp de laos. Meng de asem met het water. Snijd de jeruk purut ragfijn. Verwarm de whiskey. Verhit de olie…

Maak eerst de marinade. Snijd de rawits fijn en meng all ingrediënten goed door elkaar en wrijf hiermee het vlees is en laat dit tenminste 3 uur intrekken. Rooster vervolgens…

…koriander, de rawits en het lente-uitje fijn. Verhit in een pan het water en voeg de curry pasta, de asem en de garnalen toe. Dan de radijsjes, de rawits…

…Vervolgens de garnalen en kook dit voor 3 minuten. Dan de limoensap of de asem en de kaffir lime en de vissaus toevoegen en roer. Bestroi het met de rawits…

…de nam pla, de rode curry pasta en de asem en laat dit 3 minuten koken. Vervolgens de kouseband en de courgette toevoegen en dit nog 3 minuten laten koken…

…verwijder de zaadlijst en snijd de peper ragfijn. Meng de peper met de asem goela djawa trasi een snuf zout ketjap en 2 el water. Snijd de (ongeschilde) appels en…

…Dan de aardappelen en de peteh toevoegen. Vervolgens de santen, het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel zachtjes in. Dan het asemwater en de kemangi erdoor mengen.

…aardappelen, de wortel, de lomboks en het asemwater toe en laat dit zachtjes sudderen totdat het bijna gaar is. Voeg dan de garnalen toe en nog 3 minuten laten sudderen…

…het zout en de palmsuiker toevoegen en kook het geheel gaar. Schep dan het asemwater en de gebakken lomboks erdoor en bestrooi het geheel met de bawang goeren en serveer.

…de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de long in stukjes. Kook de long samen met de bumbu, het asemwater, de salam, de palmsuiker, het zout en het kokoswater totdat…

…en de palmsuiker erdoor en kook het totdat de saus dik is geworden. Meng dan het asemwater erdoor. Rijg de kikil aan de stokjes en rooster deze langzaam boven een…

…is ingedikt. Meng het asemwater erdoor en laat afkoelen. Rijg de balletjes aan de prikkers en rooster deze langzaam boven een houtskoolvuurtje goudbruin en besprenkel deze regelmatig met de saus.

Snijd de kip in stukken en wrijf deze in met zout. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd de kip in stukken. Verhit in een wok/wadjan de kokosmelk en meng daar de bumbu door…

…salam, de jerut purut toe en bak dit rondom bruin. Dan het asemwater, het trassiwater en het zout toevoegen en het geheel zachtjes doorbakken totdat de olie boven komt drijven.

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Kook de kip in het kokoswater gaar samen met de jeruk purut, de laos en de sereh. Schep…

…toe en bak deze rondom bruin. Dan zoveel water toevoegen dat de kip bijna onder staat en als het kookt de asem met de kokosmelk, de suiker en het zout…

…de rawit en het zout fijn tot een pasta. Meng de asem met het water. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de sjalot en de knoflook…