Doe alle ingrediënten voor de dressing in een shaker en schud goed los. Zet koel weg. Spoel de venkel en snij in fijne partjes. Schil de peren en snij in…

Maak de dressing: maak een fijn sneetje in het citroengras en verwijder de buitenste blaadjes tot je enkel het witte gedeelte overhoudt. Snij dit heel fijn. Doe het samen met…

Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de plakjes pancetta op een bakplaat met bakpapier en bak ze in 20 à 30 minuten krokant in de oven. Controleer geregeld of…

Pel en snipper de rode ui. Snij de chorizo in halvemaantjes en bak ze 10 minuten in een pan. Voeg de rode ui toe en bak nog kort mee op…

Blancheer de edamameboontjes in gezouten water, giet af en duw de boontjes uit hun peultje. Spoel de groene appelen en snij ze met een mandoline of mes in fijne plakjes…

Laat de grillpan goed heet worden. Snij het ciabattabrood in sneetjes en bestrijk ze met olijfolie. Gril ze krokant in de pan en wrijf in met de knoflook. Maak de…

Meng 3 eetlepels olijfolie met een snuifje paprikapoeder, een snuifje kerriepoeder en de honing. Roer tot een gladde marinade. Snij de speklapjes in de lengte in 2 en bestrijk ze…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij het meeste loof van de wortelen, maar laat er 1 cm aan. Spoel de wortelen. Snij 3 wortelen in slierten met een dunschiller…

Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem vervolgens afkoelen. Bereid de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat hem vervolgens afkoelen. Snij ondertussen de lente…

…tartaar met voldoende peper en zout. Maak met een serveerring mooie rondjes tartaar op de borden en werk het gerecht af met de rucola en nog wat extra vierge olijfolie.

Tomatentartaar met tomaten uit blik: wij hadden er een beetje onze twijfels bij. Toch bleek uit een kookworkshop van Mutti dat onze twijfels ongegrond waren. Want laat je tomatenstukjes (Polpa…

…Michel Guérard bedacht deze frisse tomatensaus anno 1976 en sinds die tijd is het een klassieker. Verse tomaten, extra vierge olijfolie, citroen en heel veel kruiden maken het een frisse…

Verwarm een koekenpan zonder olie of boter op middel hoog vuur en bak de plakjes pancetta 5 min. tot knapperig, keer halverwege. Schep de pancetta uit de pan en laat…

Bereiding Verhit een pannetje op laag vuur en rooster de pijnboompitten in circa 5 minuten goudbruin. Pluk de basilicum. Rasp de Parmezaanse kaas. Pel de knoflook en vijzel samen met…

Maak de pakjes zalm open en leg ze even apart. Schaaf de venkel met een groentesnijder in zo dun mogelijke plakjes (pas op uw vingers!) of gebruik een scherp mes…

Snijd de zalm in plakjes van c.½ cm dikte en leg deze mooi rond op een groot plat bord. Bestrooi met een beetje grof zout. Snipper de ui fijn…

Snijd de rode ui in dunne reepjes en marineer in de rode-wijnazijn.  Maak de sinaasappel schoon en snijd in partjes. Plet de korianderzaad fijn in de vijzel. Hak de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Verhit een wok zonder olie of boter. Rooster het sesamzaad in ca. 3 min. goudbruin en schud op een bord. Snijd de knoflook…

Kook de aardappels in ruim water in ongeveer 18 minuten gaar. Voeg de laatste 10 minuten de wortel toe en kook mee. Giet af en laat droogstomen. Laat vervolgens volledig…

Koop middelgrote, rijpe trostomaten en snijd ze doormidden (niet door de steelaanzet!). Leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier op de bolle kant. Besprenkel de tomaten met olie en…