…Braad de varkenshaasjes op matig vuur in 5 minuten rondom bruin. Draai het vuur lager en bak het vlees nog ongeveer 15 minuten, keer de varkenshaasjes af en toe om…

…Door abrikozenmengsel 1 eetlepel olijfolie roeren en geheel met peper en zout op smaak brengen.Varkenshaas met peper en zout bestrooien.In een pan de rest van de olie verhitten…

Voorbereiden: Varkenshaas in repen snijden. In kom varkenshaas omscheppen met suiker en cajunkruiden. Ui pellen en fijnsnipperen. Knoflook pellen en fijnhakken. Papaja halveren, pitten verwijderen, schillen en vruchtvlees in blokjes…

Vouw het puntje van het varkenshaasje terug en steek dit vast met een cocktailprikker. Wrijf ze in met mexicaanse kruiden.Snijd de bosuitjes in dunne ringetjes. Verwijder de zaadjes uit…

…in de pan met dikke bodem piepend heet en bak daarin aan alle zijden de varkenshaasjes mooi bruin. Zet de pan met de haasjes en deksel er op gedurende 15…

…erdoor en laat 15 minuten pruttelen op laag vuur. Proef en breng op smaak peper en zout. Snijd de varkenshaasjes doormidden, bestrooi ze met peper en zout en bak in…

…in een pannetje op laag vuur. Dep de varkenshaas droog met keukenpapier en bestrooi met zout en peper uit de molen. Snijd de varkenshaas in 3 tot 4 gelijke stukken…

Verhit de roomboter en bak de varkenshaas om en om naar believen gaar of rosé. Haal ze uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie in de oven ( 60- 70…

Wrijf de varkenshaasjes in met mosterd. Snijd de paddenstoelen in kleine stukjes. Verhit de helft van de boter en fruit hierin de rode ui. Voeg de paddenstoelen en knoflook toe…

…en zet hierin het stoommandje met de aardappelen. Stoom gaar in ongeveer 10 minuten. Bestrooi de sneden varkenshaas met peper en zout. Doe een klontje boter in de pan en…

…sappen van het vlees. ( eventueel wat extra boter in de pan) blus af met een flinke scheut rode port en leg de varkenshaas terug in de pan. voeg de mandarijn…

…schijfjes. Bak ze in de geklaarde boter aan beide zijden tot ze gaar zijn.Kruid de varkenshaasjes met zout en witte peper en bak ze in de geklaarde boter. Ze…

Varkenshaasje in plakjes van 1 centimeter dik snijden. In een kom marinademix, 1 eetlepel olie, ketjap en gembersiroop door elkaar roeren. Plakjes vlees erdoor scheppen en 30 minuten laten marineren…

…4-6min peultjes 3-5min courgette 1-3 min)beetgaar -bestrooi de varkenshaas met zout en peper - leg op elk stuk vlees één blaadje salie en een plakje ham en…

Snijd de varkenshaas in blokjes en doe in een kom met de overige ingrediënten. Schep om en dek af met vershoudfolie. Laat minimaal 15 minuten tot maximaal een nacht marineren…

Varkenshaasje in 4 gelijke stukken verdelen, kruiden en even rondom bruin bakken in boter. Witloof fijn snijden. Appels in blokjes snijden. Sjalotjes in ringen snijden. Groenten mengen, kruiden. Neem 4…

…en zet gedurende 20 minuten in de oven op 180°. Ontvlies en snijd het varkenshaasje bijna volledig in de lengte door zodat je een plat stuk vlees krijgt en bestrijk…

Was de aardappelen en snijd ze doormidden. Pel de sjalotten. Stoom de aardappelen samen met de sjalotten even voor zodat ze al half gaar zijn. Verwarm de oven voor op…

Verhit wat boter in een pan en smoor hierin de fijn gehakte sjalotten. De Nouilly Prat met de kalfsfond samen met het bouquet garni toevoegen en tot 1/3 laten…

Marineer de varkenshaasjes gewikkeld in spek met dragon en peper. Bak deze de volgende dag aan. Serveer met verse groenten en aardappelen naar keuze.