…in 8-10 min. rondom gaar. Bak de Turkse broodjes in 5-8 min. in de oven knapperig. Houd 4 handjes spinazie apart voor de burgers. Doe de rest in…

Snijd de kipfilet in stukjes. Pel en snijd de ui en knoflook. Doe de kipfilet in een marinade van olijfolie, gembersiroop, ketjap, oestersaus en chilisaus. Voeg hier de fijn gesneden…

Rasp de komkommer op de grove rasp. Doe de komkommerrasp in een zeef en laat uitlekken boven een kom. Zet de ovengrill aan. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd 1…

Zo maak je het: 1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) / 180 graden (hetelucht). 2. Begin met het maken van de couscous salade. Hak de ui en knoflook…

…op. Bestrooi met granaatappelpitten en sinaasappelzeste en garneer met munt. Serveer de rest van de yoghurt, granaatappelpitten en hummus er afzonderlijk bij, samen met wat platbrood of Turks brood.


Bereiding Laat de linzen goed uitlekken en doe in een keukenmachine met 100 gr feta. Voeg het knoflookpoeder, komijn, cayennepeper en een snuf peper en zout toe. Roer dan het…

…krokant. Serveren Verdeel de naanbroden over borden. Verdeel de köfte in pittige tomatensaus over de naanbroden. Lepel de Turkse yoghurt eroverheen en strooi de bosui en de sultana rozijnen eroverheen.

…goudbruin en gaar. Serveer Schenk de afgekoelde siroop over de warme künefe. Hak de pistachenoten fijn. Bestrooi de künefe met de gehakte pistachenoten en serveer direct met sterke Turkse thee.

Roze meiknolletjes Breng het water met het zeezout aan de kook. Laat iets afkoelen en meng met de azijn. Schil de meiknolletjes en het bietje en snijd in partjes. Vul…

…verder op smaak met wat zout en peper. Serveer de Muhammara met flatbread of Turkse pide Schenk er wat olijfolie over en granaatappelmelasse. Strooi als laatste wat komijnzaad over de…

…intussen de sesamdip. Sesamdip Rooster de overgebleven sesamzaadjes in een droge koekenpan. Meng in een kom de Turkse yoghurt met de tahini. Was en droog de citroen. Rasp de gele…

Hartige wijnbladerpakketjes Verwarm de oven voor op 220 °C. Knip de trosjes tomaat in 8 porties. Verdeel de kaas in kleine stukjes. Haal de pitten uit de olijven. Blancheer de…

Voeg de bloem zout olijfolie azijn en het water toe aan een kom en meng het geheel met je vingertoppen door elkaar. Kneed daarna met de hand ongeveer 5 minuten…

…bord. Schep er dan een lepel van het lamsvlees op. Garneer met de tomaten groene pepers ui peterselie en augurk.  Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

…roer de olijfolie erdoor.    Knoflook-yoghurtdip:  Rasp de knoflook en meng met de Turkse yoghurt. Voeg eventueel een klein scheutje water toe om de dip iets te verdunnen.  Opmaak  Verdeel de gefrituurde…

Verwarm de oven voor op 100 °C. Pel de knoflook en ui en snijd in stukken. Snijd de peper in stukken. Snijd de knolselderij in stukken. Doe alle ingrediënten in…

Snijd de aubergines in plakken van 2 cm dik. Meng 2 el dry-rub met 3 el olie en bestrijk er de plakken aubergine mee. Laat de plakken 30 min…

Merijn Tol en Nadia Zerouali hebben SOUQ gelanceerd: een heerlijke lijn mediterraan Arabische ingrediënten van topkwaliteit. Bij de producten horen fijne recepten, en wij mogen er eentje aan jullie verklappen: een flatbread…

…citroenrasp en de amandelen. Verbrokkel de witte kaas erover en besprenkel met de tahinadressing en wat frisgroene olijfolie. Bestrooi eventueel met wat pul biber (Turkse pepervlokken). © Sven Benjamins Fotografie

…van circa 5 millimeter breed. Halveer de Turkse broden leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel de helften met olijfolie en bestrijk met humus. Verdeel de zalm …