Halveer de bosuitjes in de lengte. Snijd de bosuirepen in stukjes van 3 cm. Snipper de sjalot. Snijd ca. 1 ½ cm van de onderkant van de asperges af en…

…grof. Schep de spinazie, noten en kaas door de rijst en verwarm door en door. Breng de risotto op smaak met peper en zout. Serveer de risotto met de kaas.

…vuur zachtjes uit. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2 min. mee. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 1 min. mee tot de korrels glazig zijn…

…het vuur laag en voeg de risottorijst toe aan het uienmengsel. Roer tot alle korrels glanzen. Schenk de wijn erbij en roer tot de risotto het vocht heeft opgenomen. Voeg…

…knoflook in een pan met dikke bodem in 1 el olie. Roer de champignons erdoor en daarna de risottorijst. Schenk de vermouth erbij en vervolgens scheut voor scheut de bouillon…

…de courgette, aspergetips en bevroren tuinerwten toe. Voeg de artisjokharten toe als de risotto gaar is. Zet het vuur uit en rasp de kaas. Voeg de kaas en de boter…

…min. op laag vuur. Voeg de risotto toe en bak 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Voeg een scheut bouillon toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg…

Schil en snijd de knolselderij in blokjes van 1 x 1 cm (brunoise). Halveer de peen in de lengte en snijd in plakjes van ½ cm. Snipper de uien. Breng…

…toe en roer tot deze is opgenomen. Voeg dan weer een scheut toe. Ga zo door tot de risotto gaar is. Dit duurt ca. 20 min. Voeg na 15 min…

…boter in koekenpan verhitten. Broccoliburgers in ca. 4-6 minuten gaar bakken, af en toe keren. Peterselie fijnhakken. Kaas door risotto roeren en garneren met peterselie. Risotto serveren met broccoliburgers.

…met dikke bodem en bak er de sjalotten glazig in. Voeg de risottorijst toe en bak kort mee tot de korrels glanzen. Blus af met de sherry en laat ca…

…bouillon toe als de rijst al het vocht in de pan heeft opgenomen. De risotto is na ca. 20 minuten beetgaar. Verhit intussen in een andere koekenpan op middelhoog vuur…

…laat hem goed uitlekken. Neem de risotto van het vuur en roer er de rivierkreeftstaartjes en de zeekraal doorheen. Leg een deksel op de pan en laat de risotto ca…

…Fruit in ca. 5 minuten glazig. Voeg de risottorijst toe en roer goed door. Zorg ervoor dat elke korrel bedekt is met olie. Blus af met de wijn en kook…

…aan de kook. Snipper de ui en fruit hem in 2 el olijfolie in een ruime pan. Voeg de risottorijst toe en bak ca. 30 seconden aan. Blus af met…

…5 minuten glazig in. Zet het vuur hoger, voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee. Zorg dat alle rijstkorrels goed bedekt zijn met een laagje boter en…

…smaak met zout en peper. Voeg eventueel wat extra parmezaan toe. Verhit voor de risotto de olijfolie en de boter in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe…

…5 minuten glazig in. Zet het vuur hoger, voeg de risottorijst toe en bak een paar minuten mee. Zorg dat alle rijstkorrels goed bedekt zijn met een laagje boter en…

…en fruit de ui en knoflook glazig op middelhoog vuur. Voeg de risottorijst toe en roerbak zo’n 2 min. Verkruimel de bouillon erover en voeg beetje per beetje wat…

…3-5 min. op zacht vuur, tot de sjalot glazig is. Voeg de risottorijst toe en laat zo’n 2 min. meebakken, tot de rijst glazig is. Verkruimel de bouillon…