Maak de dukkah. Hak de cashewnoten en de pistachenoten fijn en meng er de za’atar onder. Blancheer de edamame en de peultjes. Spoel de radijsjes en snij ze in…

Laat het gebraad minstens 1 uur op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de torentjes. Schil de aardappelen en snij ze met een mandoline in dunne plakjes…

Schil de knolselder en de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze samen gaar in water met het bouillonblokje. Spoel de appelen schoon. Snij elke appel ongeschild in vier…

Verwarm de oven voor op 250°C. Meng de suiker met 2 eieren en 1 dooier. Meng in een kom de bloem met het bakpoeder en een mespunt zout. Voeg deze…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Was de pompoen en snijd de bovenkant eraf. Hol uit met een scherp mesje en een lepel. Houd…

Snijd het vanillestokje open, schraap met een puntig mesje het merg eruit en roer dit door de yoghurt. Voeg ook kaneel en naar smaak rozenwater toe. Hak de pistachenootjes grof…

…Doe die over in een spuitzak en zet opzij. De pistachepraliné Rooster de pistachenoten in een droge koekenpan tot ze geurig beginnen te worden. Voeg de suiker toe en laat…

Stoofperen Schil de peren en breng met de rode wijn kaneel suiker en steranijs aan de kook. Zet het vuur laag en stoof de peren in circa 2 uur gaar…

…kanten goudbruin en knapperig. Verdeel de biet over 4 borden en bestrooi met de pistachenoten. Leg de toast op de biet en verdeel het de forel over. Garneer de forel…

…luchtig door de massa. Voeg de helft van de gehakte pistachenoten en cranberries toe. Doe het beslag in een ingevette en met bloem bestrooide vierkante bakvorm. Bak de brownie 18…

Doe de havermout, en indien gewenst de zaden in een kom of bokaal. Giet er de melk bij en meng goed. Zet in de koelkast voordat je gaat slapen. De…

…stoof ze aan in een scheut olijfolie met 1/2 kl garam masala en 1/2 kl tijm. Hak de dadels en de pistachenoten grof en meng met de rozijnen…

Schil de peren, snij ze in kwartjes en verwijder het klokhuis. Doe de rietsuikersiroop in een grote pan samen met de kaneel, de steranijs en de kardemom en laat op…

Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de appelmoes, honing en vanillesuiker in een pannetje en warm op. Doe de havermout, alle noten, kruiden en zaden in een grote kom…

…schil, peper en zout. Roer goed om tot de risotto lekker smeuïg is. Hak de pistaches grof. Werk de risotto af met de pistachenoten en eventueel nog wat extra parmezaan.

…Pel en plet de knoflook. Doe de knoflook, de pistachenoten, de oude geitenkaas en de olijfolie in een blender en hak fijn. Voeg de muntblaadjes toe en hak opnieuw fijn…

…witloof, verwijder de harde kern en snij nogmaals overlangs door. Hak de pistachenoten grof. Verhit olijfolie in een pan en bak de witloofstronkjes gaar, samen met de rode ui. Kruid…

Maak het pinsadeeg. Meng de bloem met de gist, het zout, de olijfolie en het water. Kneed tot een soepel deeg met de hand of in de keukenrobot. Voeg eventueel…

Maak de boter. Roer de roomboter los. Kneus de roze peperkorrels. Hak de pistaches grof. Meng de peperkorrels met de pistaches en de geraspte sinaasappelschil. Meng deze mix onder de…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de knoflook en plet ze fijn. Meng het lamsgehakt met twee teentjes geplette look en het komijnpoeder. Rol ze tot köfte en steek…