…bouillon toe en laat zo’n 30 à 40 minuten inkoken. Haal het konijn uit de kookpot en zeef de groenten. Laat de jus inkoken tot sausdikte. Haal het vlees…

Wentel de stukken konijn in de bloem en klop de overtollige bloem af. Verhit een scheut arachideolie in een braadpan en kleur hierin de stukken konijn tot ze mooi goudbruin…

Kook de konijnenbillen in 1 liter vleesbouillon ± 20 min., laat even afkoelen en haal het vlees van de beentjes. Zeef de bouillon en houd apart. Porei in fijne ringen snijden…

Bestrooi de delen van het konijn met zout en peper en bak ze om en om bruin in de olijfolie. Voeg de sjalotten toe, laat ze even mee fruiten, doe…

1. Snij elke konijnenfilet in 2 gelijke stukken. Schep op elk stuk een theelepeltje tapenade en een halve olijf. Verpak het in een plakje bacon. Prik vast met een takje…

Maak het konijn van binnen en van buiten droog met keukenpapier, wrijf het daarna in met het mengsel van drie delen zout, een deel peper en een deel kerriepoeder. Leg…

…boter in een grote pot op het vuur. Kleur er de stukken konijn in aan en kruid ze met peper en zout. Haal het vlees uit de pot en hou…

…de braadpan in de oven of gaar op laag vuur in de pan. Braad het konijn ± 1 uur. Bedruip geregeld met het vocht. Verhit de rest van de boter tot…

- Verdeel het konijn in stukken, wrijf die in met zout en peper en braad ze aan alle kanten aan in hete boter. - Schenk het bier er voorzichtig bij langs de…

1. Snijd de filets uit de konijnenruggen en hak de beenderen en afsnijdsels in stukken. 2. Bak de mirepoix aan in olijfolie. Voeg de afsnijdsels erbij samen met het kruidenbosje…

Maal het konijnenvoer fijn. Geen foodprocessor? Dan kun je de brokjes ook in een zak (of kom) doen en met een deegroller de brokjes fijnstampen. Voeg het havermout toe en…

Pel de uien en snipper ze.Wrijf de konijnenbouten in met p/z. Pel de sjalotjes en halveer ze.Maak de knoflook schoon.Verhit in een braadpan de olie en…

…voren), pers de citroen uit. Verwarm de olijfolie in een stoofpan en smelt daarin de klont boter, braad de konijnenbouten hierin aan en bestrooi ze met peper, zout, kaneel en…

…paddestoelen samen met de pijnboompitten. Voeg de olijfolie toe en breng op smaak met peper en zout. Snijd de konijnenrugfilets open maar niet helemaal door. Bestrijk met een beetje morieljespesto…

Doe de konijnenbouten, sjalotten, knoflooktenen, laurier, tijm, rozemarijn en zout in een pan. Meet vervolgens een hoeveelheid af die voldoende is om het zaakje mee onder te zetten. intussen oven…

…haal de konijenrugfilets uit de pan en snijd deze in mooie gelijke plakjes. Leg ze boven op de sla en strooi rond de filet de gebakken spekreepjes. Lepel wat dressing…

Dep de bouten goed droog een bestrooi ze met peper en zout naar smaak. Leg de bouten in een grote kom met de jeneverbessen, laurier, kruidnagel , de helft van de…

Kleur het vlees langs beide kanten, kruid het met peper en zout, parfumeermet een beetje calvados en giet er de gevogeltefond bij. Plaats een deksel op de panen laat een…

…Plet de knoflookteentjes. Kook 16 cannellonibuisjes 3 minuten in gezouten water. Laat ze uitlekken. Hak het vlees van vier konijnbouten fijn. Braad het kort aan in 4 eetlepels olijfolie. Doe…

Bestrooi de konijnenbouten rondom met zout en peper en vervolgens met 1 el bloem. Verhit de boter in een braadpan en bak er de konijnenbouten in ca. 5 minuten aan…