…in de pan terug, voeg de champignons erbij en laat alles anderhalf uur zachtjes koken. Maak op smaak af met zout, peper, een beetje suiker, paprikapoeder en een scheutje cognac.

…Blus af met de sinaasappelsap, de cognac en kookroom en laat dit inkoken. Voeg de peterselie en de basilicum toe. Haal het vlees uit de oven en bedek de schaal…

…Doe intussen de pasta in het kokende water en kook 'al dente' in ± 5 minuten. Blus de zeevruchten af met wat calvados of cognac en laat de alcohol even verdampen…

…Verwarm de cognac en laat deze ontbranden. Giet de cognac vervolgens over het champignon-sjalotten mengsel. Blus het mengsel vervolgens met de wijn en voeg de bouillon en de slagroom…

…Bestrooi met bloem en roer los. Blus met cognac en bouillon en blijf roeren om klonters tegen te gaan. Voeg de perensiroop en room toe en kruid met peper en…

…er nu de tomaat en de ui bij en sauteer weer 3 minuten. Flambeer nu met de cognac. Geef de inhoud van de pan op een voorverwarmde schaal en doe…

…bouillon, bind het met de roux en werk de soep af met porto, cognac en de helft van de room. Vermeng de rest van de room met de salsa tartufata…

…zweten en doe dan het bouquet garni bij. Giet er de cognac over en schraap alle aanbaksels los. Steek de cognac aan. Doe wanneer de vlammen doven de stukken kip…

…en de gepelde sjalotten. De mosterd, het zout, de cognac en de tabasco bijvoegen. Opdienen met de gegrilde garnalen. Je kan diepvriesgamba's of- garnalen gebruiken, ze ontdooien wel in…

…en laat ze enige uren zachtjes trekken. Zeef het geheel, voeg cognac toe aan het vocht en laat dit inkoken tot ca. 4 dl. Leg in de buikholte van de…

…onder aluminiumfolie. PruimencompoteVerwijder de pitten van de pruimen. Kook de cognac rode port en suiker tot de alcohol verdampt is. Voeg de pruimen toe en kook de pruimen kapot. Laat…

…de kook. Giet op de chocolade en roer goed door. Laat afkoelen tot handwarm en meng de boter en de cognac erdoor. Garnering Klop de slagroom tot pieken. Giet de…

…de crème fraîche. Breng op smaak met wat versgemalen peper. CocktailgarnalenMeng de mayonaise met de tomatenketchup cognac whisky tot een saus. Roer de garnalen door met de saus. Noorse saladePluk…

…Voeg het vlees toe en bak dit gelijkmatig bruin. Voeg cognac toe en breng op smaak met zout en peper. Voeg iets minder dan de helft van de marinade toe…

…Roer het even doorelkaar. Als het mengsel kookt, vervliegt de alcohol dus dat is zonde. De cognac is optioneel, dit hoeft niet perse. Laat de glühwein 15 minuten trekken op…

…ketchup, de mayonaise en een scheutje room. Voeg het sap van een halve citroen en een klein scheutje cognac (of whisky) toe. Breng het sausje op smaak met peper, zout…

Maak de marinade. Snij de ui,sjalotten, selder en knoflook ingrove stukken. Doe de groentenen kruiden samen met de azijnen de fles wijn in een grote kom.Leg er de…

…Braad de stukken vlees met de spekblokjes rondom aan. Flambeer met cognac. Schep de groenten uit de marinade en laat uitlekken. Doe ze erbij in de pan en stoof kort…

…de laurier kleuren in een scheutje olijfolie. Bak de garnaalkoppen en de tomatenpuree even mee. Blus met cognac en flambeer. Voeg de tomaat toe. Bevochtig met de witte wijn en…

…de ui in de boter. Bestrooi met de bloem en roer los. Blus met de cognac en de bouillon, blijf roeren zodat er geen klonters ontstaan. Voeg er de room…