…voorverwarmde oven. Smelt de chocolade in 2 eetlepels water, voeg de poedersuiker en 3 eetlepels water toe en verwarm tot tegen het kookpunt. Roer de chocoladepasta glad en laat hem…

…in een koekenpan zonder olie of boter. Laat ze afkoelen op een bord. Breek de chocolade boven de kom van de keukenmachine in stukken. Doe de amandelen erbij en maal…

Snijd de ciabattabroodjes doormidden en beleg ze met stukken chocolade. Ontkroon de aardbeien en snijd ze in plakken, verdeel de aardbeien over de chocolade.

…zout en vervolgens het afgekoelde chocolademengsel door. Klop de eiwitten in een grote kom tot het schuim in zachte pieken blijft staan. Maak het chocolademengsel los door er een flinke…

…Hak de chocolade grof, doe in een vuurvaste kom en smelt au bain-marie. Haal de kom van de pan. Meng 50 g van de gesmolten chocolade met de boter…

…erdoor. Splits de eieren en klop de eidooiers door het beslag. Mix de vloeibare chocolade erdoor. Zeef de bloem, het bakpoeder en cacaopoeder boven de kom en spatel het er…

…Klop de slagroom bijna stijf met de suiker en een mespunt gewoon zout. Schep in gedeelten door het chocolademengsel. Verdeel over 4 schaaltjes en strijk de bovenkant glad. Leg er…

…met glitter. Zet minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven. Laat het op kamertemperatuur komen voordat je het in stukken snijdt, zodat de chocolade daarbij niet afbreekt.

…de chocolade en de boter au bain marie. Klop met de mixer de eieren, de eidooiers en de suiker tot een witte en dikke schuimmassa. Meng de gesmolten chocoladeboter erdoorheen…

…tot een deeg. Kneed de pure chocolade door het deeg. Schep het deeg op een stuk plasticfolie en vorm een rol van zo’n 24 centimeter lang. Verpak de deegrol…

…van 20 cm Ø met bakpapier. Meng het bakmeel, het cacaopoeder en het bakpoeder in een kom met elkaar. Doe de chocolade, de suiker, de gezouten boter en het water…

…de koffielepels 'quenelles' van de ganache. Haal een derde van de truffels door cacaopoeder, een derde door gemalen kokosnoot en de laatste portie door chocoladeschilfers. Zet koel weg tot serveren.

…en meng het geheel met een houten lepel. Meng dan de gehakte chocolade er goed door. Verdeel het mengsel over 3 ingevette vormen. Bak de cakes 20-25 minuten in…

…Breek de chocolade in stukken. Laat hem au bain-marie smelten. Klop de dooiers met de suiker tot een bleke, luchtige massa (ruban). Voeg er de gesmolten chocolade aan toe…

…lichaamstemperatuur. Klop de room half op met een garde. Spatel hem door het chocolademengsel. Giet de bavarois in glazen of vormpjes. Laat opstijven in de koelkast. Roer de mascarpone los…

…het puddingpoeder op in de apart gehouden melk. Meng het door de rijstpap. Breek de chocolade in stukjes. Smelt de chocolade in de rijstpap. Roer er het cacaopoeder door. Splits…

…Voeg ze bij de melk. Laat ook de lege peulen smaak afgeven. Breek de donkere en intense chocolade in stukjes, doe ze in de warme melk en roer met de…

…van het zoete vocht bij waarin de peren gepocheerd werden. Neem de glazen met bevroren chocoladeparfait en schep er een flinke dot mascarpone bovenop. Snij de gepocheerde peren eerst in…

…of gebruik een handmixer) Verwijder de vanillepeulen. Breek de chocolade in stukken en doe ze in de warme vanillemelk. Roer met de garde tot ze weggesmolten is. Voeg het cacaopoeder…

…nog wat meer melk bij. Mix en giet terug in de pan. Voeg zout en suiker toe en roer tot dit is opgenomen in de chocolademelk. Giet in de mok…