Snijd het vlees in stukken. Snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan het water…

…met de sereh en het zout voor 2 minuten. Voeg dit vervolgens bij het vlees samen met de kecap en de asem en laat dit nog 45 minuten zachtjes stoven.

Kook eerst de kokosmelk 60 minuten totdat al het vocht verdampt is. Er moet ongeveer 3 eetl ingedikte kokosmelk overblijven. Dit is de telengis. Snijd dan de tomaat in stukjes…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Maak de vis schoon en snijd deze in stukken (formaat moot). Verhit in een wok/wadjan olie en…

…en de vis. Stoof het geheel zachtjes voor 5 minuten en voeg dan de salam, de asem en het zout toe. Laat het geheel 30 minuten zachtjes sudderen. Dan de…

…Meng de met de sereh, de laos, de trassi en de asem. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit het mengsel voor 3 minuten. Voeg dan het water…

Snijd de tahu in reepjes en snijd de sjalotten en de knoflook fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en frituur de tahu. Schep deze daarna uit de wok…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu voor 3 minuten. Voeg dan de…

…Laat deze daarna uitlekken. Fruit vervolgens de bumbu voor 3 minuten samen met de sereh en de salam. Voeg vervolgens de asem, de peper en zout, de steranijs en de…

…de nangka toevoegen. Voeg vervolgens dan het sjalotten mengsel met de salamblaadjes toe, gevolgd door de asem, de kokoscremé en de spitskool (en eventueel de gamba's). Laat het geheel…

…en de selderij fijn. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu voor 3 minuten. Voeg dit samen met de asem, de tomaten, de prei en…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een saus. Snijd de groenten in stukje en roosjes en blancheer deze gaar. Giet de saus door de groenten

Blancheer de tauge kort in water en laat deze uitlekken. Snijd de komkommer in stukjes, de wortel in reepjes en de radijsjes in plakjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor…

Maal het vlees fijn tot gehakt. Klop vervolgens de eieren op en meng dit door het vlees met de toegevoegde kokos. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn…

: Snijd het vlees in stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan wat olie en fruit hierin de bumbu. Voeg…

…de mie toe en bak dit totdat de mie doorzichtig is geworden. Voeg vervolgens de gula jawa, de asem, de vissaus en het paprikapoeder toe en bak dit kort op…

Snijd de sjalotten, de knoflook en de rawits fijn en kneus deze samen met de jeruk purutblaadjes. Wrijf of maal de pinda’s fijn tot een pasta. Verhit in een…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Snijd het vlees in blokjes. Verhit in een wok/wadjan de olie en bak de bumbu voor 5…

Snijd het vlees in stukken en rasp de kokos. Bak de kokos goudbruin droog in een koekenpan. Snijd de sjalotjes, de knoflook en de sereh fijn. Wrijf of maal de…

…het vlees halfgaar is geworden. Vervolgens de aardappelen, de asem en de belimbing toevoegen en het geheel zachtjes laten sudderen totdat alles gaar is geworden en de saus is ingedikt.