Schil de sjalotjes en hak ze fijn. Doe ze in een pannetje, samen met een stukje laurierblad en wat tijm. Voeg de wijn toe en breng het aan de kook…

Maak de marinade een dag op voorhand: meng 3 dl zonnebloemolie,sap van de citroen, een teentje knoflook, 2 theelepels tijm, 4 jeneverbessen, honing en ketjap. Snij de medaillons in…

…een diepe pan overdekt met in schijven gesneden ui, laurierblad, tijm en droge rode wijn, eventueel met een weinig water versneden. Minstens een nacht laten marineren Haal de reebout uit…

…bak het vlees met een snufje zout en peper rondom bruin. Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee. Voeg daarna de sjalotjes, laurierblaadjes, rode wijn, balsamico azijn, bouillon…

Laat de pruimen een dag wellen in de rode wijn. Speenvarken rugfilet Verwarm de oven voor op 180 ºC. Verhit boter en olie in een pan en braad de rugfilet…

Meiraap gemarineerd gekaramelliseerd en gepoft rosé gebraden lamshaasje rode wijn vinaigrette meloesuitjes en in kataïfideeg krokant gebakken risottoMeiraapcrème  Verwarm de oven voor op 175 ºC.Verpak de 4 meirapen elk…

Schil de stoofpeertjes maar laat de steeltjes zitten. Snijd de onderkant recht af, zodat de stoofpeertjes later mooi rechtop kunnen staan. Doe de peertjes in een pan waar ze net…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Spoel de kip goed af en dep hem daarna droog. Boen de citroen en snijd deze in 3 of 4 dikke plakken. Stop…

…de pan en bak ui/sjalotten en champignons enkele minuten Voeg bloem en tomatenpuree toe en roer door Blus af met de rode wijn en voeg room en bouillonpoeder toe…

…aan het mengsel. Bak de tomaten op hoog vuur. Blus af met een glas rode wijn en draai het vuur laag. Voeg de rest van de groenten en knoflook toe…

Zo maak je het: 1. Haal de schil van de sjalotjes en snijd ze door de helft. Was de bospeentjes, maak ze schoon en hak ze in grove stukken. Maak…

…aan. Kruid met peper, zout en een mespuntje kaneel. Doe er de tomatenpuree bij en de rode wijn. Laat even inkoken. Rooster de pijnboompitten en vermeng met het vlees. Vul…

Hak de ui fijn. Hak de bladpeterselie grof. Snij de knoflook fijn. Schil en snij de aardappelen in stukken. Snij de wortelen in stukjes. Verhit de olijfolie in een ruime…

…pan en schroei het vlees dicht. Blus met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Schuif de hazenrug 20 minuten in de voorverwarmde oven. Bedruip geregeld met het braadvocht…

…deui en wortel in een kom. Voeg tijm, laurier,peper en de geraspte sinaasappelschil toe engiet er de rode wijn over. Laat 12 tot 24 uurmarineren, in de koelkast. Verhit…

…het laurierblaadje en de rozemarijn terug in de stoofpot. Roer er de tomatenpuree door. Blus met rode wijn en laat de alcohol verdampen. Giet er dan de wildfond bij. Plet…

…in een ruime pan en bak de groenten 5 minuten. Kruid met peper en zout en blus met de rode wijn. Voeg de laurier toe en laat zo’n 10…

…het bij de spekjes. Bestrooi met de bloem, meng goed en kruid met peper en zout. Blus met rode wijn en runderfond. Breng aan de kook, draai het vuur lager…

…de chiliringen, het gerookt paprikapoeder en chilipoeder naar smaak. Voeg de rode wijn toe en laat 45 minuten zachtjes sudderen onder deksel. Roer regelmatig om. Verwarm intussen de oven voor…

…minuten, tot de linzen helemaal zacht zijn. Spoel ze daarna af met koud water. Neem een grote schaal en meng daarin de rode wijn azijn, de citroensap en de honing…