…Meng de fijngehakte salie en pancetta met de nootmuskaat, zout en peper door het wildgehakt. Snijd de procureur als een boek open. Leg het gehakt erop en rol of vouw…

Snij de kreeft in tweeën en bestrijk de helften met olijfolie. Grill deze 10 minuten en haal, als de kreeft is afgekoeld, het vlees uit de schalen. Kook 1/3…

Aardappelen in blokjes snijden en half gaar koken. Laat afkoelen. Witloof grof snijden. Appel in blokjes snijden. De uitjes in twee snijden en het groene loof grof snijden. Ajuin halveren…

1. Kook de rijst gaar. 2. Pel en ontpit de tomaten en snij ze in blokjes. Maak de paprika schoon en snij in blokjes. Meng de honing met 2 eetlepels…

Rooster de pijnboompitten en zet opzij. Verdeel wat sla over de borden met eventueel een beetje dressing (ik had truffeldressing). Snij de pate in stukken en verdeel over de borden, garner…

…in de koeling staan. Let op dat je de soorten wild uit elkaar houdt. Neem de volgende dag het vlees uit de olie en dep het niet droog ! maar laat…

Meng alle ingredienten en leg het vlees in de marinade. Laat enkele uren (rug) of een hele dag (bouten) op een koele plaats staan. Keer nu en dan even het…

…stukken. Haal een stuk deeg door de pastamachine op de wijdste stand. Vouw het deeg in de breedte dubbel en haal nogmaals op de wijdste stand door de machine. Haal…

Schil wortel en ui en snij ze in stukken. Doe ze in een stoofpan met de wijn, het kruidentuiltje, de geperste knoflook, de jeneverbessen en de kruiden, en breng het…

Meng de ingrediënten voor de marinade. Wrijf er de stukken konijn goed mee in en zet ze in de koelkast om te marineren (minstens 12 uur).Verwarm de oven voor…

…met behulp van twee vorken. Breng op smaak met de BBQ-saus en wat versgemalen peper. Snijd de broodjes open en beleg ze met het pulled wildzwijn en de coleslaw.

Maal de spinazie helemaal fijn en meng met beide bloemsoorten, bakpoeder en zout. Giet de olijfolie erbij en kneed door. Voeg beetje bij beetje het water toe, totdat je een…

Sjalotjes zeer fijn snijden. Spruiten in zeer fijne ringen snijden. Lenteui zeer fijn snijden in ringen. Aardappel in zeer kleine blokjes snijden. Wortel in zeer fijne ringen snijden. Verse dille…

Stoof de ui en de wilde venkel aan in een scheutje olijfolie. Voeg de risottorijst toe en laat mee aanbakken. Blus met de witte wijn en roer tot de rijst…

Verwijder de korstjes van het brood. Snij de boterhammen in reepjes en vervolgens in blokjes. Rooster de amandelen lichtjes. Doe ze in een blender samen met het broodkruim, één teentje…

Maak de bospaddenstoelen proper en hak ze fijn. Stoof de sjalotjes, de look en de spekblokjes aan in een klontje boter. Zet het vuur hoog en voeg de helft van…

…even goed sudderen. Loempia te vinden op mijn receptenpagina : loempia vegetarisch ofwel loempia met wilde rijst gevuld met kip en groenten.Aan jullie de keus. Dresseer dit alles zeer warm…

Verhit 1 el olie in een koekenpan op matig vuur. Bak hierin de ui in 3-4 min. glazig. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee. Schep in…

Breng in een grote steelpan met dikke bodem de melk aan de kook op hoog vuur. Voeg onder voortdurend roeren de polenta in een dun straaltje toe en blijf roeren…

Verwarm voor de cannelloni de oven voor op 200°C. Verhit voor de spinazie in een koekenpan 2 el olijfolie. Schep 2 tenen knoflook en de doperwten erdoor en bak 4…