…2 5 minuut. Snijd de wilde gember en dragon fijn. Giet de marinade in een sauspan voeg de wilde gember toe en laat circa 2 minuten sudderen. Voeg nu de…

Breng in een steelpan de cranberries met de suiker en 150 ml port aan de kook. Laat circa 10 minuten koken. Laat de compote afkoelen. Laat het vlees uit de…

Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de hertenbiefstukken in de verpakking op kamertemperatuur komen. Snipper de sjalotten en snijd de knoflook grof. Verhit de olie in een steelpan…

Doe de koekjes in een plastic zak en rol met de deegroller tot kruimels. Schep de koekkruim in de glazen, maar maar houd wat achter voor de garnering. Snijd het…

Verwarm de oven voor op 180 ºC. De kaneelcakejes Meng de bloem bakpoeder kaneelpoeder en de suiker. Meng het ei melk en de olie en voeg langzaam de droge ingrediënten…

…in de oven tot een kerntemperatuur van 57 ºC. Vanilleportsaus Breng de wildfond port vanillestokje en de steranijs aan de kook. Kook tot twee derde in en breng op smaak…

…Neem uit de wok. Snij de knoflook in plakjes en bak 20 sec. in de wok. Voeg de wilde spinazie in delen toe. Laat al omscheppend slinken. Breng op smaak…

Hak de knoflook fijn en snijd de suikermais in stukjes. Snijd de sjalotjes in dunne plakjes. Verhit in een pan het water samen met de botten, de knoflook en de…

Snijd de kip in stukjes. Snijd de ui en de knoflook fijn. Snijd de papaya in blokjes. Verhit in een pan de olie en fruit de knoflook voor 1 minuut…

’s Middags  voorbereiden Stroperige stoofperen  Breng de wijn port rietsuiker vanille en de kruidnagels aan de kook en kook tot de suiker is opgelost. Laat het wijnmengsel afkoelen. Schil de…

Dit recept is afkomstig uit het boek Feest!. Meer heerlijke inspiratie voor kerst en meer? Bestel jouw exemplaar hier. Stroperige stoofperen Breng de wijn port rietsuiker vanillestokjes en de kruidnagels aan…

Bereiding Snijd de lente-ui in dunne ringen. Pel en snijd de knoflook fijn. Halveer de groene paprika verwijder de zaadlijsten en snijd in dunne ringen. Was de spinazie en…

Snijd het vet van de eendenborst kruislings in met een mes. Kruid de vleeskant met zout en peper.  Verhit een koekenpan en leg de eend met het vel in de pan. Laat…

Snij de eendenborsten aan de kant van de vetlaag kruislings in tot in het vlees. Strooi peper en zout op de vleeskant. Maak een koekenpan heet en bak hierin de…

Breng de limonadesiroop, de wijn en het water met de kaneelstokjes aan de kook. Schil intussen de peren. Zet de peren in het stoofvocht. Ze moeten net bedekt zijn; voeg…

Schil de peren met een dunschiller in een vloeiende beweging van boven naar beneden; zo krijg je een mooie vorm. Laat de steeltjes zitten. Breng de peren met de wijn…

…Schep de helft van de paddenstoelen uit de wijn en houdt ze apart. Voeg de wildfond toe aan de wijn met resterende paddenstoelen en laat het gerecht ca. 5 min…

…ui toe en bak deze mee totdat deze niet te bruin wordt. Voeg de wildfond toe met enkele koppen water en laat alles twee tot drie uur zachtjes sudderen tot…

Plet de jeneverbessen. Breng de wijn en de fond aan de kook en voeg daarbij de ui, knoflook, jeneverbessen en madeira toe. Voeg de kruiden toe en kook het geheel…

Schenk de wijn in een steelpan. Voeg de gember, de kaneel en de rietsuiker toe en breng aan de kook. Halveer intussen de peertjes. Voeg ze toe aan de wijn…