Bereiden Pel en snijd de uien in ringen. Halveer de paprika in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Snijd de champignons in plakjes. Laat het…

Zoetzure koolsalade Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool en snijd de kool in dunne reepjes. Breng de azijn met de suiker en rozijnen aan de kook en laat…

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de chorizo in stukken en doe met een scheut olie in de pan. Pel de ui en snijd in halve ringen en…

Verwarm de oven voor tot 220 ?C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel de tomaatjes over de ovenschaal. Halveer de witte kaas en leg 1 helft op de tomaatjes. Besprenkel…

Halveer de ijsbergsla in de lengte verwijder de kern en snijd in repen. Snijd de tomaten in blokjes.  Giet de maïskorrels af. Halveer de peper in de lengte verwijder de…

Breng alvast een pan met water aan de kook voor de cous cous. Breng alvast een pan met water aan de kook voor de doperwten. Cous cous Voeg de cous…

Bavarois Ontpit de dadels en leg ze in de blender. Voeg het sinaasappelsap en de honing toe en mix het fijn. Laat de gelatine circa 5 minuten weken in koud…

Manouche Los de gist op in het water. Zeef de bloem en bakmeel boven een kom. Voeg het zout en de suiker toe en meng door elkaar. Voeg het gistwater…

…voor de pittige ketchup met elkaar. ServerenLeg de kumpir op het bord. Schep hier een beetje Turkse yoghurt op en een kleine beetje pittige ketchup. Bestrooi met een snufje paprikapoeder.

Meng melk eieren bloem en zout tot een beslag. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en bak de pannenkoekjes om en om gaar. Hak de rawit fijn en meng…

…de foodprocessor. Voeg hieraan het komijnzaad korianderzaad kaneelpoeder zwarte peperkorrels  paprikavlokken  nootmuskaatpoeder en de helft van de Turkse peterselie toe.Hak dit fijn. Stap 2: Doe het lamsgehakt in een ruime mengkom. Meng…

Voorbereiding  Laat de volle yoghurt een nacht in de koelkast uitlekken in een fijne bolzeef boven een kom.  Cake  Verwarm de oven voor 160 °C. Bekleed de bodem van de…

…met peper en zout.    Opmaak  Snijd de köfte in deeg in stukken. Verdeel over een grote schaal en serveer met de tomaten- en yoghurtsaus en de kruidige salade.  Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

…zout.  Opmaak  Snijd de simit open verdeel de sla erover en schep de kipspread erop. Garneer met verse peterselie en pul biber voor extra pit.  Bekijk hier alle recepten van Karsu's Turkse Keuken > 

  Verwarm de grill in de oven voor op 200 °C. Gegrilde groente Snijd de courgette in dunne plakken. Halveer de paprika’s in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd…

…amandelen erdoor. Snijd de bovenkant van het Turks brood en haal de helft van het binnenste eruit zorg dat er nog een rand van circa 3 centimeter over blijft. Bewaar…

…een kom de ui komkommer tomaten olijfolie en azijn en breng op smaak met zout en peper.Serveer het Turks brood bij de kefta met ei en Mamma’s salade.

…brood in stukken. Meng de resterende chilivlokken met de bieslook en een flinke scheut olijfolie. Snijd de bieslook fijn. Serveer de pittige garnalen met Turks brood en de chili-olie.  

…s in de lengte verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika’s in blokjes. Halveer het Turkse brood over de breedte. Leg de helften op een met bakpapier beklede bakplaat…

Bereiden Verwarm de oven voor op 220 °C. Pel en snijd de knoflook fijn. Meng voor de knoflookolie 2 theelepels knoflook met een flinke scheut olijfolie om in te bakken…