Spoel de sla en de boontjes. Laat uitlekken. Schil de sinaasappelen en snij ze in plakjes. Snij de bieten in blokjes. Haal de pitjes uit de granaatappel. Klop de azijn…

Begin met de salade. Spoel de aardappelen, kook ze gaar in lichtgezouten water. Giet af en laat ze uitdampen. Spoel de zalm, dep droog en kruid met peper en zout…

…soep kookt. Doe het vlees erbij en proef hoeveel zout en peper nodig is. Giet de sherry in de soep en bestrooi deze op het laatst met de gehakte peterselie.

…elkaar in de ovenschaal. Strooi het paneermeel erover. Schenk de bouillon en de sherry ertussen. Laat de champignonhoedjes in het midden van de oven in ca. 15 à 20 minuten…

…en bak hierin de wortel en ui.  Voeg vervolgens de kerrie kurkuma sojasaus palmsuiker sherry kokosmelk bloem kippenbouillonpoeder en water toe aan de pan. Roer het goed door. Voeg toe…

…Voeg toe aan de pan. Schenk de keukenstroop donkere sojasaus sherry en lichte sojasaus erbij. Snijd de gember in plakjes en voeg het samen met de kaneel en steranijs toe…

…2 minuten. Voeg dan de abrikozen pistache panko ei en sherry toe en bak nog 5 minuten.   Verdeel de vulling over het buikspek en druk goed aan. Rol het…

…tomatenketchup, cognac, sherry, gembernat, citroensap en de worcestersaus in een glazen schaal. Roer met een garde de ingrediënten door elkaar. Klop met een garde de slagroom in een glazen schaal…

…Bak daarna ook de tomatenpuree, gesnipperde chorizo en de paprikareepjes even mee. Blus het geheel af met de sherry en cognac en laat alles een beetje inkoken. Voeg de bouillontablet…

…voor beetje de room, de melk of bouillon, aroma en worchestershiresaus. Kook hiervan, al roerend een gladde dikke saus. Roer de sherry erdoor en neem de pan van het vuur.

…peterselie en snijd ze fijn. Voeg toe aan de linzen, samen met de notenolie en sherryazijn. Breng eventueel op smaak met een beetje fijn zeezout en peper uit de molen.

Zo maak je het: 1. Begin met het maken van het deeg. Als je kant en klare dumplingvellen hebt gekocht, kan je deze stap overslaan. Meng de bloem met het…

…Laat het geheel op laag vuur stoven totdat de pompoen zacht is geworden en het geheel is ingekookt. Breng op smaak met één eetlepel Jerez sherry azijn, zout en peper…

…paprika's, knoflook en salie met de schuimspaan uit de olie en schik in een serveerschotel. Bestrooi met de rest van look. Klop de balsamicoazijn op met sherry, peper, zout…

…de kip bruin wordt, maar nog niet gaar is. Schenk de sherry of witte wijn erbij en breng aan de kook. Kook ongeveer een minuut goed door, zodat de alcohol…

Deze sorbet kan men ook met likeur maken. Men neemt dan 0,8 dl likeur, b.v. anisette, curacao, chartreuse enz. Rasp de schil van de citroen en doe ze…

…olie mooi goudbruin. Doe mengsel van kippenbouillon, suiker, sherry, tomatenpuree en ve-tsin bij en laat saus onder goed roeren 5 min sudderen. (eventueel water toevoeggen als het de dik…

…om. Leg de worsten erbij. Bak het gerecht circa 45 minuten tot de worst gaar is en de groenten lekker geroosterd zijn. Breng eventueel op smaak met een scheutje sherryazijn.

…erdoor en verwarm 1 min. mee. Blus de pan af met de sherryazijn en zet het vuur uit. Schep de noodles uit de pan. Verdeel de black pepper beef erover.

TIP: Kneus de rozemarijnnaaldjes met een keukenmes zodat ze hun aroma beter afgeven. Maak een marinade van witte wijn, sherry, ui, look, rozemarijn en rozijnen. Leg de stukken fazant in…