Verwarmde oven voor op op 200 º C. Schil en snijd de halve pompoen in kleine blokjes. Snijd de salie fijn. Verdeel de pompoen in een ovenschaal breng op smaak…

…de venkel in de pan. Zet de waterkoker aan. Roer de risottorijst 2 minuten door de venkelpuree en voeg de saffraan toe. Giet de wijn erbij en laat inkoken. Giet…

Breng 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook en zet het vuur laag. Snijd de knoflook fijn. Snipper de ui. Verhit 2 el olie in een pan. Fruit…

…en voeg de bleekselderij toe. Roer de risottorijst erdoor en bak al omscheppend tot de korrels glanzend en glazig zijn. Schenk de wijn bij de risotto. Laat de rijst de…

…dunschiller. Snijd de helft van de pastinaken in blokjes. Voeg de blokjes pastinaak en de risottorijst toe aan de ui en bak samen op laag vuur al omscheppend 3 min…

…en fruit de sjalotten knoflook en chorizo circa 2 minuten. Voeg de risottorijst toe en bak circa 1 minuut mee. Schenk de rode wijn erbij en laat de alcohol in…

…van de milde olijfolie, de ui en knoflook toe aan de hapjespan en fruit 3 min. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels…

…fruit de knoflook 30 sec. Voeg de Franse roerbakgroente en Provençaalse kruiden toe en bak 2 min. Voeg de risottorijst toe en bak 3 min. tot de korrels glazig zijn…

…Voeg de pompoen toe en bak circa 4 minuten mee. Voeg de risottorijst toe en bak in circa 2 minuten glazig. Schenk de witte wijn erbij en laat de alcohol…

…en fruit de ui en knoflook circa 2 minuten. Strooi de risottorijst erbij en bak de rijst in circa 2 minuten glazig. Voeg de tomatenpuree toe en laat circa 1…

Breng de bouillon aan de kook en zet zodra deze kookt  het vuur laag.   Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Smelt de boter. Voeg de olie toe en…

Snijd de sjalot en knoflook fijn. Hak vervolgens ook de dragon en peterselie fijn. Rasp daarna de Parmezaanse kaas.  Maak de paddenstoelen schoon en snijd ze in grove stukken. Smelt…

Meng het bouillonblokje en de saffraandraadjes met 0,5L warm water. Laat dit even staan zodat de smaak van de saffraan goed in de bouillon kan trekken. Snipper vervolgens een…

…min. op laag vuur. Voeg de paprika, chipolata en risottorijst toe en bak 3 min. op middelhoog vuur. Roer er de tomatenblokjes door. Voeg scheutje voor scheutje de bouillon toe…

…aan tot ze bijna glazig zijn. Voeg dan de knoflook toe. Voeg de risottorijst toe aan de pan en bak al roerend 3 minuten mee, totdat de rijstkorrels glazig zijn…

Breng het water met de bouillontablet aan de kook. Verhit 2/3 deel van de olie. Fruit de ui en gedroogde tomaat ca. 2 min. Schep de tomatenpuree erdoor en…

Verhit boter in een pan met dikke bodem. Bak ui en knoflook hierin zachtjes gedurende 5 minuten. Voeg rijst, zout en peper toe en bak al roerend gedurende 2-3…

Wrijf de biefstukken in met de sinaasappelrasp en peper en laat ze op kamertemperatuur komen. Verhit 2 eetlepels olie in een braadpan en fruit de ui zachtjes glazig. Schep de…

…2 min. mee. Voeg (ongekookte) risottorijst toe en bak al omscheppend even mee. Schenk helft van bouillon erbij zodat de rijst net onder staat (pruttelt hevig) en breng aan de…

Verhit de helft van de olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui en de knoflook 1 min. Schep de rijst erdoor en bak 2 min. tot de korrels glanzen. Voeg…