Blancheer de broccoli in gezouten water. Doe 2/3 van de broccoli met 2/3 van de gespoelde bonen en de champig­nons in een blender. Voeg knoflook, rode ui, eieren…

…prei en snij de preiwitten in fijne brunoise. Snij de kastanjechampignons in kwartjes. Stoof de sjalot en de prei in een scheutje olijfolie. Voeg de champignons en knoflook toe en…

…Rol het op en bind het vast met keukentouw. Bewaar de rest van de vulling. Snij de kastanjechampignons in plakjes. Kook de pasta beetgaar in lichtgezouten water en giet hem…

Verwarm wat olie in een pan en bak de champignons goudbruin. Voeg de artisjokbodems toe en bak een minuutje mee. Voeg tenslotte de knoflook toe en bak nog een minuutje…

Verhit een grote koekenpan zonder olie of boter op middelhoog vuur en bak het spek in ca. 8 min. krokant. Schep uit de pan en laat het bakvet zitten. Snijd…

Bereiding Kook de pasta beetgaar in water. Vang een kopje kookvocht op tijdens het afgieten. Bak ondertussen de spekjes in een pan. Voeg vervolgens de champignons in plakjes toe en…

Zo maak je het: 1. Pel en snipper de ui. Was de courgette en snijd deze in blokjes. Maak de champignons schoon en snijd ze in vieren. Bak dit aan…

Laat de morilles weken in koud water. Giet af en bewaar het weekwater. Snij alle paddenstoelen in stukjes. Kook de aardappelen gaar in gezouten water. Pureer de aardappelen met 1…

Snij de champignons in schijfjes. Hak de peterselie en de noten grof. Snij de dadels in reepjes. Snipper de ui, pers de knoflook. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op…

…een klontje boter en een scheutje melk. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Mix de kastanjes en walnoten in de blender. Schep er het paneermeel door. Dep de kalfslapjes droog…

Pel en snipper de ui en deknoflook. Maak de champignonsschoon en snij in plakjes. Verwijder het velletje vande chorizoworst. Snij in blokjes.Doe samen met de knoflooken de ui in…

Pel en snipper de ui en de knoflook. Maak de champignons schoon en snij in plakjes. Verwijder het velletje van de chorizoworst. Snij in blokjes. Doe samen met de knoflook…

Verwarm de oven voor op 200°C. Maak de paddenstoelen schoon en snij ze in fijne plakjes of reepjes. Pel de knoflook en de sjalot en snipper ze fijn. Verhit 1…

Verwarm de oven voor tot 200°C. Halveer de avocado’s. Verwijder de pit en zet de avocado’s 10 minuten in de voorverwarmde oven. Kook de quinoa gaar volgens de…

…goed uit en hak in grote stukken. Pureer de spinazie samen met de lente-uitjes, de bamboescheuten, de kastanjes, de gember, de kokosroom, de oestersaus en het ei fijn in…

Gaar de Cotechino Modena IGP volgens de aanwijzingen op de verpakking. Rooster de amandelen in een droge pan. Mix ze glad met de andere ingrediënten voor de pesto. Voeg wat…

Pel de ui en snij hem in reepjes. Schil de knolselder en snij hem in blokjes van 3 centimeter. Schil de wortelen en snij ze in plakken van 1 centimeter…

Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de pompoen in blokjes. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat, bedruppel met olijfolie en kruid met peper en zout. Rooster ongeveer…

…smelten. Roer erin totdat hij crèmig is. Doe de kastanjepuree in een kom, voeg 2 dl slagroom en de chocolade toe en roer totdat er een homogene crème ontstaat. Snij…

…Warm de artisjokbodems op en vul ze met soubise. Kook de kastanjes 8 minuten in water, haal er dan beide schillen af en laat ze een uur meestoven met het…