…3. Giet de aardappelen af en prak ze niet al te fijn. Meng er 3 eetlepels olijfolie en de in reepjes gesneden forel door. Meng er nog de room, het…

…in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Snijd de pitabroodjes open en besmeer één kant met mierikswortelpasta en leg er enkele stukjes gerookte forel bovenop. Vouw dicht…

Haal het vel van de forelfilets en snijd ze vervolgens in plakjes. Pers er de limoenen boven, voeg nog een scheut olijfolie, de fijngehakte koriander en het chilipoeder toe. Laat…

…uitlekken op keukenpapier. Mix de forel samen met de boter, de ansjovis, het limoensap en een snuifje zout fijn. Schep de rilettes van forel in een potje en serveer samen…

…het hakbakje van de staafmixer en pureer tot een gladde saus. Schep de saus in een spuitzak, maar laat 1 el in het hakbakje. Voeg de forel, eieren, gekookte knolselderij…

…dek ze af met folie om ze warm te houden. Herhaal met de rest van het beslag en bak 8 pannenkoekjes in totaal. Serveer de pannenkoekjes met de forel, bietenrelish…

…zure room. Verdeel de zureroomsaus over een schaal en leg de aardappels erop. Besprenkel met de chimichurri en verdeel de forel er in stukjes overheen. Serveer met een groene salade.

…de olie en voeg de uitgelekte doperwten, tomaten, basilicum, peterselie en reepjes citroenschil toe. Roer de forel erdoor en de warme, uitgelekte pasta. Breng op smaak met zout en peper.

Pel de uien en snipper deze. Halveer de venkelknollen en snijd ze in dunne repen. Bewaar venkelgroen voor de garnering. Snijd de forelfilets in stukjes. Hak de walnoten grof. Verhit…

Verwijder de zachte, slappe buitenbladeren van de ijsbergsla. Maak voorzichtig 8 stevige middelste bladeren los en leg ze in een kom met ijswater, zodat het stevige 'bakjes' worden. Snijd ze…

…Besprenkel de forel met wat (kruiden)azijn en pocheer ze in 6 á 7 min. in een zacht kokende visbouillon. De kooktijd hangt af van de groottte van de forel.…

…Voeg een klein scheutje citroensap toe. Snijd of pluk de gerookte forel in brede stukken. Snipper de bieslook fijn. Mix de soep glad. Strooi er de stukjes gerookte forel in…

Pel het sjalotje. Snij in dunne ringen. Snij de rode biet in kleine stukjes. Pureer de rode biet in de keukenmachine of het bakje van de staafmixer. Roer de mierikswortelroom…

…en meng het citroenrasp, de avocadosaus en de rest van de spinazie erdoor. Verdeel met de radijs, forel en pijnboompitten over de borden en serveer met de citroenparten. Serveer direct.

…de dooiers met het citroensap, de mosterd en wat zout en peper tot een romige dressing. Sprenkel over de salade en serveer lauwwarm met de eieren, forel, avocado en slablaadjes.

Schep de gekookte noedels in een kom om met de sesamolie. Ontvel de forel, haal alle graten eruit en verdeel de vis in grote vlokken. Meng in een kom het…

Een beboterde cakevorm bekleden met bladerdeeg en een stuk bladerdeeg bewaren voor de bovenkant. De forelfilets fijnmalen, de eiwitten licht opkloppen en erdoor spatelen. Al roerend room toevoegen en de…

Verdeel de slablaadjes over de borden. Verrijk de dressing met een snufje cayennepeper en besprenkel hiermee de sla. Verdeel de forelfilets over de sla en bestrooi met kappertjes. Garneer de…

…peper en zout aan toe. Warm de soep nog even goed door en schep deze in diepe borden. Garneer de soep met gerookte forel en eventueel wat verse groene kruiden.

Maak 2 liter gevogeltebouillon van de fond en bouillonblokje. Maak het witlof schoon, snij de voet van de stronken en snij ze in stukken. Hak de ui en de knoflook…