Een echte Toscaanse familiefavoriet: het heeft veel weg van een bolognese maar dan nog een tikje meer comfortfood. Het recept is van Nonna Miriam uit Panzano en deze eenvoudige manier…

…tomatenpuree toe en laat de smaken goed in elkaar trekken. Blus dit mengsel af met een scheutje rode wijn. 3. Voeg de gegrilde tomaten toe en de halve liter bouillon…

Deze karbonaadjes met cranberry en bruine suiker van Half Baked Harvest zijn feestelijk en schreeuwen kerst, zonder ingewikkeld te zijn. Ideaal voor een kerstdag thuis op de bank of gewoon…

Spoel de sinaasappels ensnij ze in dunne plakjes.Doe de wijn in een pan,samen met de sinaasappelplakjes,de suiker, dehoning en de specerijen. Verwarm de glühweinzachtjes, maar laat hemniet…

Kruid het vlees met peper en zout en bak het rondom in boter of olie. Neem uit de pan. Fruit in dezelfde pan de helft van de ui glazig. Doe…

Verwarm de oven voor op 160°C. Kruid de fazantfilets met peper en zout. Schroei ze even dicht in boter en leg ze in een ovenschaal. Overgiet met de bouillon en…

…1 el olie. Voeg de tomatenpuree, de cognac, de rode wijn en de kruidnagel toe. Breng aan de kook en laat inkoken tot de helft. Zeef de saus. Doe ze…

Rooster het brood. Meng de mascarpone met de honing. Hou enkele frambozen apart. Mix de rest in de blender tot een romige massa Laat de wijn (of het water) met…

…Voeg het vlees toe en schroei dicht. Blus met rode wijn en een scheutje water. Schep er de tomatenpassaat onder en laat 1 uurtje pruttelen. Kruid het lamsstoofpotje met de…

…de sjalotten. Schraap de wortelen en snij in fijne plakjes. Fruit de sjalotten en de wortelen en blus met de rode wijn. Laat pruttelen tot de alcohol verdampt is. Voeg…

…Schep goedom. Voeg het gehakt en de pancettatoe. Kruid met peper enzout. Blus met de rode wijn enlaat even inkoken. Voeg de tomatenpassataen het tomatenconcentraattoe. Breng opsmaak met oregano, basilicumen…

Braad de eendenblokjes kort rondom aan in een nootje boter. Doe er de groentejulienne bij. Laat kort meebakken. Blus met de wijn en breng aan de kook. Kruid met de…

…pan, voeg er de tomatenpuree aan toe en roer los. Blus met de rode wijn en laat inkoken. Leg er de kalfsschenkels bij en voeg er de bouillon aan toe…

Pel de sjalotten en snipper ze fijn. Verhit de helft van de boter in een pan en schroei er de onglet aan alle kanten in dicht, op hoog vuur. Hij…

Pel en pers de knoflook. Halveer het pepertje, verwijder de zaadlijsten, en snipper in fijne ringen. Bak de spekblokjes en laat uitlekken op keukenpapier. Vul een schaal met koud water…

…lamschenkel met peper en zout. Braad de schenkel ongeveer vier minuten per kant in olijfolie. Meng ondertussen de balsamicoazijn met de rode wijn, de kippenbouillon, de knoflook en de rozemarijn…

…een steelpan en stoof de sjalot, de knoflook en de peperkoek 5 minuten aan. Schenk er de rode wijn bij en laat even inkoken. Roer er de wildfond door en…

Dep het vlees droog en breng het goed op smaak met peper en zout. Bak het rondom rond bruin aan in grasboter. Voeg de sjalotten toe en laat ze even…

…stoof de sjalot en de knoflook glazig. Bestrooi met de suiker. Voeg de tijm en laurier toe en blus de pan met de rode wijn. Giet er 150 milliliter water…

…schep om. Blus de groenten met de rode wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg dan de tomatenblokjes en het gehakt toe en laat minstens 1 uur op zacht vuur…