Verwarm de oven voor op 200 °C. Scheur het brood in stukken van 3 cm en verdeel over een met bakpapier beklede bakplaat. Rooster ca. 15 min. in de oven…

Schil de knolselderij, snijd in plakken van 3 mm en de plakken vervolgens in luciferdunne reepjes (julienne). Kook de reepjes in 1½ min. beetgaar. Giet af en spoel onder koud…

Roer de yoghurt los met het zout. Schep de gezouten yoghurt in een schone thee- of kaasdoek. Leg de doek in de zeef en zet op een kom of pan…

Laat de mozzarella uitlekken en doe in een kom. Boen de citroen schoon, rasp de gele schil en pers de helft van de vrucht uit. Snijd de peterselie en knoflook…

Haal de witlofblaadjes los. De harde kern wordt niet gebruikt. Verwijder de harde steeltjes van de waterkers, verdeel samen met het lof over een grote platte schaal. Verdeel de frambozen…

…merguez worsten. 11. Serveer de couscous in een grote schaal met daarbovenop de worsten en de gesmoorde uien. Maak af met een beetje extra vierge olijfolie en de achtergehouden koriander.

Snijd de tomaten in kleine blokjes. Laat uitlekken in een zeef en vang het vocht op in een kom.  Snipper de sjalot. Snijd de ansjovis cornichons en de peterselie fijn…

…het vruchtvlees in stukjes en doe in een kom met de crème fraîche de knoflook de rode peper een scheut extra vierge olijfolie en een flinke snuf peper en zout…

Muffins  Stap 1:  verwarm de oven voor op 180 °C. Doe de papieren vormpjes in de muffintray.  Stap 2:  Wel de rozijnen circa 10 minuten in heet water. Rasp de…

…op te stijven. Schep bij het serveren een royale lepel op een bord of in een glas. Druppel er een beetje extra vierge olijfolie over en bestrooi met wat maldonzout. 

Meng het volkorenmeel speltmeel gist en zout in een kom.  Voeg honing olijfolie en lauw water toe.  Kneed 8-10 minuten tot een soepel licht plakkerig deeg. (In een keukenmachine…

…blaadjes tijm, 40 g walnoten, 80 g plantaardige feta en extra vierge olijfolie in de keukenmachine en blend tot een romige spread. Je kan ook een staafmixer gebruiken. Breng op…

Doe 2 royale koppen water in een pan met zout en de laurierblaadjes en breng aan de kook. Doe al roerend de rijst en 1 el olijfolie erin. Kook rijst…

Kook de spaghetti volgens de aanwijzing op het pak. Snij de tomaatjes doormidden en de ui in ringen. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uienringen zacht…

…knoflook en peterselie. Voeg de extra vierge olijfolie toe en hak tot een grove pesto. Breng de pesto op smaak met peper. Verwijder het buitenste donker geblakerde blad van de…

…van de pasta toe en pureer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en 1 el (extra vierge) olijfolie. Giet de pasta af. Schep om met de komkommer…

Hak de peterselie en de blaadjes van de munt fijn. Snijd de bosuitjes in ringetjes. Halveer de cherrytomaten. Haal de blaadjes los van de mini-romainesla. Boen de citroen schoon…

Haal de blaadjes sla los van de kropjes, was ze en droog de blaadjes in een slacentrifuge of dep ze voorzichtig droog met keukenpapier. Was de appels en peer, snijd…

…kappertjes toe en smoor de andijvie in nog 5-6 min. gaar. Schep de andijvie op een schaal, besprenkel met de extra vierge olijfolie en bestrooi met peper naar smaak.

Zo maak je de bruschetta's: 1. Je kan het bruschetta recept op twee manieren maken. Verwarm voor de eerste manier de oven voor op 180 graden (hetelucht). 2. Meng…