…toe en breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Leg de plakjes aardappel en de stukjes zalm en gerookte zalm op de quichebodem. Verdeel er de vulling over en…

…ze in ringen. Laat de noedels uitlekken en roer ze door de groenten. Leg er de zalm bij en werk het gerecht af met de lente-ui en de sesamzaadjes.

De zalm of tonijn laten uitlekken, van graten ontdoen en vermengen met de kleingesneden uitjes en augurkjes. Een vleesschaal desgewenst bedekken met gewassen en goed uitgelekte slabladen. De vissla in…

Leg de schoongemaakte moten zalm in een pan, bedek ze met de melk en laat 10 minuten marineren. Droog ze dan af, bestrooi ze met zout en peper en wentel…

…gesneden. Zet de schaal 8 minuten in de oven, draai dan de zalm om en zet hem weer 7 minuten in de oven. Haal de schaal uit de oven, zet…

…vuurvaste schaal, strooi er peper en zout over, leg er de zalmfilets op, geef ook hier weer zout en peper over en schuif de schaal onder de salamander. Na 3…

…juliënne, Was de champignons en snij ook deze in juliënne. Breng de courtbouillon aan de kook en pocheer hierin de zalmmoten 20 minuten. Breng de witte wijnsaus aan de kook…

…ze doormidden. Was 1 citroen en snij ze in schijven. Smeer de zalm in met wat olie en zet ze onder de salamander, 8 minuten aan elke kant. Leg ze…

Snij de moot zalm in de lengte van de vis doormidden. Schrap er de schubben af, maar laat het vel zitten. Was de vis niet maar wrijf hem met keukenpapier…

…de ui, hak hem zeer fijn en meng hem met wat marjolein en de citroenschil. Leg de moten zalm in een schaal. Geef er zout en peper over. Geef het…

Schil de ui en snij ze in rondjes. Maak de wortel schoon en snij ze in schijfjes. Was de visafval. Smelt 30 gram boter in een pannetje en sauteer hierin…

…over de zalm en leg deze op het mengsel. Geef er de sancerre bij en nog wat peper. Zet de schaal 25 minuten in de oven. Laat de zalm dan…

…met verse zalm. Snijd nu een of twee tomaten in plakken verdeel de plakjes over de vis. Doe hetzelfde met de citroen, verdeel deze in schijven over de zalm moten…

…Dep de zalm droog en besmeer de bolle kant royaal met de mosterdsaus. Spreid het pistachekruim uit op een plat bord en druk de zalmfilets met de mosterdkant in het…

Snijd van het stevige, groen-witte deel van de bosui een stuk van 5 cm. Snijd met een scherp mes dit stuk in zo dun mogelijke slierten. Leg de slierten…

…komkommer, avocado en de helft van de kruiden op een schaal en schep om met de sjalotdressing. Verdeel de zalm en de rest van de kruiden erover. Bestrooi met de…

…Dep de zalm droog met keukenpapier. Bestrijk met de soja-honingsaus en bestrooi met peper. Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak de zalm in ca…

…Tuinerwten volgens de aanwijzing op de verpakking koken. Crème fraîche-paprikasaus in steelpan zacht verwarmen. Saus met zout en peper op smaak brengen. Zalm met saus, aardappels en tuinerwten serveren.

…Schep in een serveerkom, maak in het midden een kuiltje en schenk de rest van de olie erin. Garneer de zalm met de rest van de dille. Serveer met de…

…Wrijf de zalmmoten in met zout, peper en kwast ze in met olie. Verhit een grillpan of koekenpan. Gril of bak de zalmmoten in 2-3 minuten aan iedere zijde…