Rijst in licht gezouten water gaar koken. Ajuin in blokjes snijden. Wortel in dunne schijfjes snijden. Kippenblokjes kruiden en half gaar op wokken in olijfolie, voeg de groenten toe evenzeer…

…roze zijn van binnen) -Saus:een beetje rode wijn en een scheut fond van wild in de pan van het vlees even laten inkoken en desnoods een beetje binden en…

Snijd de schoongemaakte champignons in plakjes.Fruit de gesnipperde sjalotjes glazig in de gesmolten boter. Voeg de champignons toe, bestrooi licht met zout en peper, blus af met de witte…

Breng voor de saus de fond aan de kook en voeg de gedroogde vruchten toe. Laat de vruchten van het vuur af 10 min. in de fond weken. Passeer de…

…het uitserveren aan 2 kanten bruin. Bestrooi de wild zwijn koteletten met zout en versgemalen peper en braad ze in de hete plantaardige olie aan. Draai het vuur klein en…

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een wok op hoog vuur. Was de spinazie en laat goed uitlekken. Laat de zongedroogde tomaatjes even uitlekken op een keukenpapier…

Lekker snel op tafel en perfect voor dit seizoen: witte aspergetips (eigenlijk gewoon mini witte asperges) met wilde zalm, avocado en een zachtgekookt eitje.  Schil de aspergetips (meestal hoeft er…

…ijsblokjes en giet de sumaksiroop, het limoensap en 300 milliliter (bruis)water in een groot glas. Bron: > Welmoeds Wilde Keuken (Carrera Culinair) is nu te koop voor € 35,-. 

…inkoken tot er 1/3 van de saus overblijft. Zeef de saus. Bak ondertussen de verse wilde champignons in wat boter. Voeg de room en de koude boter toe aan…

Verwarm de oven voor op 180°C. Spoel de spinazie, laat ze goed uitlekken en dep ze droog met wat keukenpapier. Pel de knoflook, snipper hem fijn en stoof hem kort…

Verwarm de oven voor op 180 °C. Besprenkel de tomaten in de kleinere ovenschaal met 2 el olie en zet ze ca. 15 min. in de oven. Bestrooi met zeezout…

Kook de rijst beetgaar. Champignons in schijven snijden. Paprika in blokjes snijden. Ajuin in blokjes snijden. Kalkoen en spekblokjes krokant aanbakken in boter en goed kruiden, voeg de groenten en…

Hak de levertjes fijn met de sjalotten en de kruiden. Doe er de madera bij, voeg de drie soorten gehakt toe, meng goed en zet opzij. Bak de schoongeborstelde paddenstoelen…

Kook de rijst gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Kruid de kip met peper en zout. Bak de kip goudbruin in een hete pan met een scheutje olijfolie. Haal…

…bakken van de fijngehakte sjalotten en de knoflook. Maak een roux van bloem en boter en en voeg langzaam de madeira en de wildfond toe en de sjalotten met knoflook…

…vlees even rusten onder aluminiumfolie, Wentel de biefstukken daarna door de peperpasta. Kook intussen de wildfond in tot een derde (van 250 tot 75 ml ). klop er de crème fraîche…

Vis kruiden met curry poeder en in bloem wentelen. De blauwe wijting filet oprollen. Bak deze gaar aan. Kastanje paddestoelen in schijven snijden. Paprika in blokjens. Tomaat in blokjes snijden…

Gamba's marineren in olijfolie , lookpasta , peper en zeezout . De rijst koken zoals vermeld op de verpakking en kruiden met peper en zeezout. De spinazie beetgaar koken goed het vocht…

Stoof de groenten met de kruiden en kip een beetje op en laat afkoelen.Beleg de loempia vellen met deze vulling bestrijk de randen met ei en plooi toe.Smeer…

Snij de kreeft in tweeën en bestrijk de helften met olijfolie. Grill deze 10 minuten en haal, als de kreeft is afgekoeld, het vlees uit de schalen. Kook 1/3…