Rijg het varkensvlees aan de stokjes en leg deze op een grote schaal. Meng de ketjap met de knoflook en schenk het mengsel over het vlees. Laat het vlees minimaal…

Snij het varkensvlees in niet te kleine gelijke blokjes. Snij het zwoerd van het spek, halveer de plakjes en rol ze op. Pel de uien, snij ze in fijne partjes…

Snij het varkensvlees in niet tegrote stukken. Kruid met peper enzout. Schroei dicht in een scheutjeolijfolie. Blus met de marsala en debouillon en laat 25 minuten afgedektop een zacht vuur…

Zet ongeveer 2 liter water en de varkensvlees botten op het vuur. Voeg laurierblad , 6 peperkorrels , 2 korrels piment en 1 tl zout . Breng aan de kook , zet het vuur…

Meng het zout en suiker en wrijf hiermee het varkensvlees aan alle kanten in. Leg het vlees 2 uur in de koelkast om het zout-suikermengsel te laten intrekken. Spoel…

Braciole di Maiale con crema di zucca e taleggio (varkensvlees met pompoensaus) Pluk en hak de kruiden zo fijn mogelijk meng met de olijfolie en breng op smaak met zout…

Meng alle ingrediënten voor de barbecuesaus met 230 ml water en laat even opkoken. Leg het varkensvlees in het mengsel, en bedruip het vlees met de saus. Leg het vlees…

Sando's hebben de wereld in sneltreinvaart veroverd. Hoewel de variaties met varkensvlees en kip goddelijk zijn, missen we soms een volwaardige vegetarische variant. Deze sando met portobello steak biedt…

…de knoflook fijn. Wrijf het varkensvlees rondom goed in met de knoflook karwijzaad korianderpoeder en ½ el zout.  Verwarm de reuzel in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de botten…

Snijd het vlees in flinke dobbelstenen. Leg de blokjes kip en het varkensvlees apart. Maak een marinade van de olijfolie, specerijen, knoflook en een snuf peper en zout. Marineer het…

Verhit de boter en 1 el olijfolie in een braadpan. Braad de blokjes varkensvlees rondom aan. Bestrooi met poedersuiker en laat lichtjes karamelliseren. Roer geregeld. Voeg de bloem toe en…

Worst Leg de schapendarm een hele nacht in 1 liter water met het zout. Snijd het varkensvlees in blokjes. Maal het vlees in de gehaktmolen. Pel en hak de knoflook…

Verwijder het velletje van de worsten. Verhit een scheut olie in een koekenpan en bak het varkensvlees rul. Steek de barbecue aan. Snijd de lente-uien fijn. Kluts de eieren…

Bereiding Meng alle kruiden door elkaar in een kommetje. Wrijf het vlees zoals varkensvlees, kip of biefstuk hiermee in. Bereid het vlees daarna op de BBQ, oven of pan. Tip…

…uitgeperste knoflook en citroensap. Schep het varkensvlees erdoor en laat dit afgedekt in de koelkast een half uur marineren. Snijd de abrikozen in reepjes. Maak de ui en de sperziebonen…

…marinade en pers de knoflook erboven uit. Roer het nog eens goed door elkaar. Leg het varkensvlees in de marinade en laat het enkele uren afgedekt in de koelkast marineren.

Dit mooie hoofdgerecht met vlees serveren we dit jaar bij het kerstmenu. We zijn gegaan voor procureur (varkensvlees) met glühweinjus, paddenstoelen en miso-pastinaakcrème. Allemaal heel eenvoudig om te maken…

…2 el rijstwijn, 2 el sojasaus en de honing tot een marinade. Snij het varkensvlees in brede repen. Meng onder de marinade, dek af en zet aan de kant. Maak…

…is een heerlijk grove mousse van vlees, perfect voor op toast. Meestal gemaakt van gesudderd varkensvlees, maar in Frankrijk ook vaak van eenden- of ganzenvlees, of zelfs van konijn of vis…

Indonesisch koken, we doen het graag thuis. Dit is een klassiekertje: saté ajam (kipsaté) en babi smoor (gestoofd varkensvlees, in ons geval speklapjes), geserveerd met rijst, gebakken uitjes, kokosrasp en…