Meng het gehakt met de helft van de kruiden (komijn, tijm, knoflook, oregano, kaneel, laurierpoeder). Rol gehaktballetjes van ongeveer 2x de maat van een soepballetje en bak ze op zacht…

Het is dat typische tapas-hapje dat je in één oogopslag herkent: een prikker met een olijf, een ansjovis en een chilipeper. Gildas (hét originele pintxohapje uit het Baskenland) is…

…Snijd de tomaten in plakjes. Snijd de komkommer in plakjes. Halveer de Turkse boden in de breedte. Serveren   Bestrijk de bodem van de broodjes met knoflooksaus. Verdeel er tomaat komkommer…

…Druppel honing over het gerecht. Turks brood met tapenade Verwarm de grillpan voor. Snijd het Turkse brood in repen en besprenkel met olijfolie. Gril het brood om en om in…

Lamsvlees met gedroogde abrikozen en pruimenSnijd het lamsvlees in blokjesMeng in een kom het lamsvlees kaneelpoeder gemberpoeder en peper.Verhit een scheutje olie in een pan en bak het lamsvlees…

…venkel. Besprenkel de venkel op het laatst met een beetje kruidige olie. Serveer met Turks brood. TIP: De rest van de olie blijft afgesloten nog zeker enkele weken goed. Gegrilde…

Garnalenmengsel Pel en snipper de uien. Pel en snijd de knoflook fijn. Pluk en snijd de bladselderij fijn. Snijd de zongedroogde tomaten in dunne repen. Halveer de limoen. Meng de…

…olijven toe breng aan de kook en laat circa 3 minuten garen.Schuif het Turkse brood in de oven en rooster in circa 4 minuten krokant.SaladeSnijd de komkommer en…

Zoetzure koolsalade Verwijder de buitenste bladeren van de witte kool en snijd de kool in dunne reepjes. Breng de azijn met de suiker en rozijnen aan de kook en laat…

…de gemarineerde groente en de little gem. Knip/snijd de tuinkers los. Turks brood Verwarm een grillpan voor. Snijd het brood in repen. Besprenkel het brood met olijfolie en gril…

…bietenhummus.Verdeel de rode ui en de komkommer over de viskoekjes en leg de bovenkant van het brood er weer op. Snijd het Turks brood in gelijke stukken en serveer.

Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de chorizo in stukken en doe met een scheut olie in de pan. Pel de ui en snijd in halve ringen en…

Breng alvast een pan met water aan de kook voor de cous cous. Breng alvast een pan met water aan de kook voor de doperwten. Cous cous Voeg de cous…

…en versgemalen peper. Gril de zalm om en om in circa 8 minuten goudbruin en gaar.  Harissayoghurt Meng in een kom de Turkse yoghurt en de harissa. Breng op smaak…

Bavarois Ontpit de dadels en leg ze in de blender. Voeg het sinaasappelsap en de honing toe en mix het fijn. Laat de gelatine circa 5 minuten weken in koud…

Manouche Los de gist op in het water. Zeef de bloem en bakmeel boven een kom. Voeg het zout en de suiker toe en meng door elkaar. Voeg het gistwater…

Gerstesoep Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Verhit ruim olijfolie in een hoge pan en bak de ui knoflook en de gehele tomaat 10 minuten op laag vuur…

De falafel: Laat de kikkererwten uitlekken op een zeef. Halveer de rode peper en verwijder de zaadlijst. Pel de ui en knoflook. Pluk de verse koriander blaadjes. Pureer de kikkererwten…

Bulgur pilav Pel en snipper de uien halveer de paprika verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika in blokjes. Snijd de groene peper in kleine stukjes. Verhit een scheutje olie…

…voor de pittige ketchup met elkaar. ServerenLeg de kumpir op het bord. Schep hier een beetje Turkse yoghurt op en een kleine beetje pittige ketchup. Bestrooi met een snufje paprikapoeder.