Rooster de koriander voor 2 minuten in een droge pan. Rasp de schil en wrijf of maal daarna alle ingrediënten fijn tot een pasta

Snijd het vlees in stukjes en verwijder de stengels van de kangkung. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan 150…

…tamarindepasta met een scheutje water en schenk in de pan met groente. Voeg de trassi toe en breng aan de kook. Serveren Wok het vlees tot het vocht verdampt is…

Bereiding Maal 3 teentjes knoflook peterselie zout peper en de chili in een vijzel. Maak 3 of 4 ondiepe sneden in de vis en doe hier het mengsel van gemalen…

…3. Pel en snijd de sjalotten knoflook en peper grof. Maal ze in een vijzel samen met de trassi en het citroensap. 4. Haal de makrelen uit de pan en…

…in stukken. Snij de peper(s) in stukken. Maal de ui knoflook trassi en peper fijn in keukenmachine. Verwarm deze pasta samen met de sambal of peperpasta in een pan. Voeg…

…Stap 4:  Wok de ui knoflook en gember tot het goudbruin is. Voeg dan de sambal trassi suiker en gekneusde djeroek poeroet toe. Bak dit 1 à 2 minuten mee…

…kentjoer, het kaffirlimoenblad, de trassi en de palmsuiker tot een fijne boemboe. Voeg verse kokos toe en meng goed door. 2. Breng een laagje water in de stoompan aan de…

Verhit in een pan de kokosmelk. Wrijf of maal de ingrediënten voor bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een wok/wadjan de olie en fruit hierin de bumbu voor…

…Spaanse pepers, de trassie met het zout fijn. Fruit de net gemaakte bumbu in de olie of boter in de wok/wadjan half gaar. Vervolgens al roerend het aan blokjes…

Meng de ketan met de rijst en kook deze in het water (1) in 30 minuten gaar. Neem een wijde schaal en doe daar de rijst in en druk het…

…het water, de trassie en de rest van de vetsin 1 min. Pureer in een hoge beker met de staafmixer tot een puree. Doe samen met de eieren terug in…

…knoflook en de lomboks 2 minuten op laag vuur. Meng dit dan met trassie en bak het nog 1 minuut door. Giet vervolgens kokosmelk erbij en breng aan de kook…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de bumbu met de kokosmelk en verwarm dit met de sereh en de jeruk purutblaadjes voor 5…

…de boter in een wok/wadjan en fruit daarin de gekneusde sjalotten, de knoflook, de rode lomboks, de trassie, de fijngemaakte kemiries, de gember, de gula jawa en de koenir…

Snijd de tahu en de tempé in dobbelstenen. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta en meng dit met de salam en de jerut purutblaadjes…

Snijd het vlees in kleine stukjes. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Neem vervolgens 3/4 deel van de bumbu en meng dit met…

Schil de sjalotten, de knoflook, de kencur, de laos, de tumeriek. Ontdoe de pepers van de zaadlijsten. Hak of snijd alles fijn. Vermeng alle ingrediënten, uitgezonderd de olie, en wrijf…

…wanneer het vlees bruin is geworden, de sjalotten, de knoflook en de sambal trassie toe. Blus af met het water en de kecap, en stoof het vlees met de deksel…

Doe alles in een schaaltje en roer het door elkaar. Verwarm het geheel even in de magnetron. Roer de inhoud goed door en verwarm nogmaals.