…Voeg de lente-uitjes, de sojasaus, de sherry, de chilisaus en twee derde van het water toe. Maak een papje van de maïzena en de rest van het water en…

Wrijf of maal de laos, de lombok en de sereh fijn tot een pasta. snijd de kip in stukken. Verhit in een wok/wadjan de dunne kokosmelk met de rijstwijn…

Gegrild brood Stap 1: Snijd het brood in dikke plakken. Besprenkel het brood met een beetje olijfolie. Verwarm een koekenpan en grill het brood om en om in circa 6…

…en bak de zwarte bonen voor circa 1 minuut. Voeg vervolgens de sambal oestersaus sojasaus sherry en suiker toe en meng goed door. Verwarm daarna voor circa 2 minuten. Serveer…

…stand. Voeg daarna de paprikablokjes toe. Voeg een half glas rode wijn en een eetlepel sherry toe. Kook vervolgens 2 à 3 uur op de lage stand. Voeg de gehaktballetjes…

…knoflook. voeg de sperziebonen toe, samen met de sojasaus, kippenbouillon, sherry, sambal en suiker. Roerbak het geheel op hoog vuur tot het vocht bijna verdampt is. serveer met bijvoorbeeld mie.

…alles op hoog vuur bakken totdat alles goed gemengd is en de saus dikker wordt. Voeg lente-uitjes, sherry en sesamolie toe en laat alles nog een paar seconden doorkoken.

…en voeg het toe aan het mengsel. Breng op smaak met zout, peper en citroensap en verhit het geheel opnieuw. Voeg eventueel dille toe en een scheutje sherry. Eet smakelijk!

…deze gaan geuren. Voeg de repen paprika en de lente-uitjes toe. Bak heel even mee. Blus af met de sherry. Doe de biefstuk weer in de pan. Maak op…

…) Roerbak in het overgebleven vet de gember, knoflook, broccoli en sherry. Laat dit even doorkoken. Voeg na een paar minuten het oestersausmengsel toe. Laat nog even doorkoken. Doe de garnalen…

…wijn toe tot de sjalotten onder staan. Laat rustig inkoken tot de wijn bijna helemaal verdampt is. Zet het vuur uit en voeg 50 ml sherryazijn, peper en zout toe…

…het beste op. Uiteindelijk ontstaat er een lichtgebonden soep. Dan mogen de bouillonblokjes, de room en de sherry erbij. Maal een fikse hoeveelheid peper boven de soep. Proef en voeg…

…suiker, de sojasaus, hetkruidenpoeder, de sherry,de gember en de knoflook.Voeg de sesamolie toe enmeng. Laat op een zachtvuurtje karamelliseren. Kook de rijst gaar. Wrijfde hondshaaimoten in metolijfolie, zout…

…gembervulling Snijd ondertussen de mango in kleine blokjes en voeg toe aan een grote kom samen met gemberjam, limoensap en sherry. Schep de vulling goed om en proef. Te zoet…

Gebraden kip kun je op veel manieren bereiden, maar deze wijze met crispy chili olie en honing kenden we nog niet. Lekker bij (gebakken) rijst, noedels en/of of gewokte…

…snijden. Bestrooien met een beetje zout. Maak de vinaigrette van mosterd, olijfolie sherry-azijn, peper en zout Voeg aan halve theelepel en een paar druppels citroensap toe aan de tartaar…

Kook de aardappeltjes beetgaar en laat afkoelen. Breek de harde uiteinden van de asperges af, maar gooi ze niet weg. Schil de witte asperges met een dunschiller: begin dun aan…

…groene appel.Rasp de schil van de citroen en pers het sap van de halve citroen eruit.Voeg de mango appel citroenrasp en sap sherryazijn en een beetje zout toe…

Lauw warme salade van ‘Du Puy Linzen’ in zoete puntpaprika met venkel en olijven (vegetarisch) Linzen Was de linzen. Pel en snijd de sjalotten in vieren. Bind de tijm rozemarijn…

…Klop een dressing van, sherryazijn en resterende 4 el olijfolie. Sprenkel wat van de dressing over de salade. Giet de bonen af en spoel ze onder stromend water snel koud…