…en blus met de hete bouillon. Doe het deksel op de pot en zet de risotto 30 minuten in een voorverwarmde oven van 200° C. Roer er daarna de erwtjes…

…boter en doe die bij de rijst 5 minuten voor het einde van de gaartijd. Roer de helft van de parmezaan door de risotto en kruid met peper en zout…

…is, voor je er nieuwe bouillon bij giet. Na zo’n 18 à 20 minuten is de risotto gaar. Bak intussen de boschampignons even op. Breng op smaak met peper…

…bodem en fruit er de look en sjalot in. Voeg de risottorijst toe en roer goed om tot alle korrels glazig zijn. Blus met de wijn en roer goed tot…

…stoof de ui en de andere helft van de knoflook daarin zacht. Voeg de risottorijst toe en roerbak 1 minuut. Blus met de witte wijn en laat 1 minuut inkoken…

…kruiden, de parmezaan en de boter onder de risotto. Kruid de scampi's, bak ze in enkele minuten krokant in olijfolie. Werk de risotto af met de scampi's, nog…

…30 minuten uit de oven en laat afkoelen. Laat de uien in totaal 1 uur garen in de oven. Maak ondertussen de risotto. Pel en snipper de sjalotten en de…

…witte wijn en roer met een houten lepel tot al het vocht door de korrels opgenomen is. Warm de gevogeltebouillon op en schenk hem lepel per lepel bij de risotto…

…spekvet in de pan. Bak glazig. Voeg de risottorijst toe en roerbak 1 minuut. Blus met de witte wijn. Voeg de bouillon volledig toe aan de pan, maar laat een…

…de risottorijst toe en roer tot alles een laagje olijfolie heeft. Blus met de witte wijn en roer verder. Voeg pollepel per pollepel de bouillon toe en roer de risotto…

…bak de shiitake op een hoog vuur gaar. Voeg sojasaus, honing en azijn toe en laat karamelliseren. Serveer de risotto met de pompoensteak en shiitake. Garneer met een takje tijm.

…vocht kan opnemen en gaar kookt. Meng er de parmezaan onder en kruid de risotto met peper en zout. Haal de risotto van het vuur, dek hem af en laat…

…en laat 30 minuten garen op 100% stoom. Roer ondertussen een keertje door. Terwijl de risotto met asperges in de stoomoven staat, rasp je de Parmezaanse kaas en snijd je…

…minuten in aan. Los ondertussen het bouillonblokje op in 500 milliliter heet water. Voeg de risottorijst toe aan de ui en knoflook en bak de rijst zo'n 2 minuten…

Breng een halve liter water aan de kook en voeg het bouillonblokje hieraan toe. Verhit een scheutje olie in een diepe pan en bak hierin de risotto kort aan. Voeg…

…voeg de sjalotten toe en bak 3 min. op laag vuur. Voeg de risottorijst toe en bak al roerend 3 min. mee tot de korrels glazig zijn. Schraap het merg…

…Ga door tot de risotto na 20-25 min. beetgaar en smeuïg is. Snijd het bleekselderijblad fijn. Neem de pan van het vuur en roer de roomkaas door de risotto…

…175 °C. Slagroom door risotto roeren en pan afgedekt in oven schuiven. Risotto in 40-45 min. gaar laten worden. Rest van boter, kaas en peterselie door risotto scheppen. Op…

…Parmezaanse kaas toe en breng de risotto op smaak met zout en peper. Dit zou het moment kunnen zijn dat je een ingrediënt toevoegt*. Roer dat dan door de risotto…

…rijst en laat zachtjes koken. Roer regelmatig. Voeg telkens als de bouillon verdampt is een flinke scheut toe, tot de risotto na ca. 25 min. beetgaar en zeer smeuïg is…