…10 minuten tot het mengsel gebonden en schuimig is. DE SAUS MAG NIET KOKEN ! Klop de de sinaasappelrasp erdoor. Giet de lauwwarme saus over de meloen en garneer met sinaasappelschilletjes.

Schil de cavaillon, verwijder de zaadlijsten en snij in plakjes. Snij de kaas in gelijke stukjes. Was de radicchio en snij in flinterdunne reepjes. Schik alles op vier borden, verkruimel…

Doe de stukken meloen en de stukken tomaat in de blender en mix ze glad. Zeef vervolgens het mengsel en voeg nog het sap van een halve limoen toe. Doe…

Snijd de meloen doormidden en verwijder de pitjes. Lepel met een parisiennelepel bolletjes uit beide meloenhelften. Verdeel de rucola over verschillende bordjes. Scheur de burrata en de Italiaanse ham in…

…onder. Verwijder de zaden en zaadlijsten van de halve meloen. Snijd de meloen vervolgens in maantjes. Verwijder de schil. Dresseer de asperges mooi op een bord. Voeg de stukjes meloen…

Doe alle ingrediënten in een blender en mix tot een mooi geheel.

…mangomengsel en zet ze in de vriezer. LET OP een kwartier voor het uitserveren uit de vriezer halen en in de koeling zetten. Meloensorbet. Meng de meloencoulis met de suikersiroop…

…Halveer de meloen, verwijder de pitjes, snijd de meloen in partjes en schil ze. Spoel de sla met koud water af en slinger droog. Doe de sla, partjes meloen en…

…en de maïs toevoegen en alles 2-3min. (tot de groenten beetgaar zijn) roerbakken. De meloen toevoegen en alle ingrediënten voorzichtig omscheppen. Het aangemaakte papje er over gieten en laten…

…aan de bouillon toe. Koel de bouillon terug en boor ondertussen de meloen uit. Verdeel de meloenbolletjes over de glazen en zet ze in de koeling. Rol de ham om…

Snijd de meloenen in stukken en doe ze in een pan. Voeg 200 gram suiker en 2 dl. wijn toe. Haal het merg uit de vanillestengels en voeg dit ook…

Koel vooraf 4 kleine soepkommetjes of grote wijnglazen. Steek met een parisiennelepel bolletjes uit de meloen en overgiet die met het sap van de limoen, de schuimwijn en cognac. Kruid…

Steek met behulp van een steker bolletjes uit de meloen.Laat de bolletjes minstens 1 uur marineren in de port.Verhit de bouillon.Voeg de bouillonbolletjes en de port toe…

…helft daarvan in een potje of een kom. Hier schep je de yoghurt overheen en daarop komt de andere helft van de meloen. Top de meloen met de gehakte noten…

…licht met een kwastje met olijfolie. Gril de stukken kip gaar. Maak ondertussen de salade door de meloenbolletjes te mengen met de munt en peterselie. Leg op een bord en…

Maak de meloen schoon en schep het vruchtvlees in een blender. Doe de siroop erbij en draai tot het glad is. Proef even of het zoet genoeg is (en onthoud…

…de draden van de rabarber en snij deze in kleine blokjes. Meloen schillen en pitjes verwijderen. Snij de meloen evenzeer in blokjes. Neem een grote ketel doe het fruit samen…

Schil de meloen, verwijder de pitjes en snijd het vruchtvlees in partjes. Schil de pompelmoes tot op het vruchtvlees en snijd de partjes tussen de vliezen uit. Week de gelatine…

…ui, meloen en brood over een mooi bord. Verdeel de parmaham en mozzarellabolletjes erover. Doe de basilicum met 4 el olijfolie en de azijn in een kom en klop tot…

…yoghurtsaus scheppen. 3. Helf van mengsel over 4 glazen verdelen. 4. meloensalade in glazen scheppen en ij erover verdelen. 5. Rest saus over ijs scheppen en met blaasje munt garneren.