Verwarm de oven voor op 180 ºC. Rooster de pepers circa 10 minuten in de oven. Vijzel de pepers fijn met de specerijen en breng op smaak met een beetje…

Voorbereiding Kerf met een scherp mesje de lamsbout om de paar centimeter in tot het bot Vijzel het korianderzaad komijnzaad venkelzaad en anijszaad fijn. Meng de gevijzelde specerijen met zout…

…roosjes. Verwarm een pan en rooster de komijnzaadjes kort. Breng een pan met water kerriepoeder en komijnzaadjes aan de kook en kook de bloemkoolroosjes in circa 6 minuten gaar. Giet…

…van het loof voor de salsa verde. Laat de kikkererwten uitlekken.  Doe de bospenen in een grote braadslede met de olie knoflook en komijnzaad. Breng op smaak met zout en…

Verwarm de oven voor op 240 °C. Meng de komijnpoeder paprikapoeder pimentpoeder kruidnagel en chilivlokken met olijfolie in een ruime kom. Breng op smaak met peper en zout. Trek de…

Neem een foodprocessor en doe er grof gesneden uien en knoflook in. Voeg alle specerijen toe, inclusief een halve tl zeezout en wat vers gemalen zwarte peper. Maal het geheel…

…Meng de puree in een kom met de ui, de knoflook, het gemalen komijnzaad, de kruidnagel en het chilipoeder. Voeg zout en peper toe. Rol balletjes van 5 cm groot…

Pel de ui, snipper ‘m heel fijn. Snij de paprika en de chorizo in heel kleine blokjes. Kook de erwtjes beetgaar. Meng ze met de rode ui, chorizo, paprika en…

…samen fijn in de blender. Doe er het paneermeel, de komijnzaadjes, de melk en de parmezaan bij en mix het even tot een kruimelig mengsel. Kruid met peper en zout…

Breng 6 koppen bouillon aan de kook. Haal de pasta uit de bokaal en zet opzij. Giet alle andere ingrediënten bij de bouillon en breng opnieuw aan de kook. Zet…

Bereiding Verwarm de oven op 220 graden. Snijd de biefstuk in stukjes. Kruid deze met de kruiden. Bak de biefstuk vervolgens in een hete pan met een beetje olie en…

…knoflook en paprika toe. Fruit deze een paar minuten aan. Voeg ook de fijngehakte rode peper toe. Doe dan de komijn, suiker, azijn en paprikapoeder erbij en roer er door…

…snipper de ui. Verwarm olie in een pan en fruit de ui. Voeg de kerrie en komijn toe en bak mee op laag vuur. Laat het uimengsel afkoelen. Meng in…

Verwarm de oven voor op 150 graden. Laat het stuk varkensschouder een half uur op kamertemperatuur komen. Meng de koriander, komijn, zwarte peper, chilipoeder, bruine suiker en zout goed in…

…de avocado schoon. Maal in het bakje van de staafmixer de avocado met de koriander ui komijnpoeder en rasp en sap van de limoen tot een puree. Roer de puree…

…de stukken zoete aardappel in een kom en meng met de olie, paprikapoeder, komijn, knoflook en peper en zout. Verdeel over een bakplaat met bakpapier of grote ovenschaal en zet…

Chermoula Pluk en snijd de koriander fijn. Pel en stamp de knoflook met de koriander komijn en paprikapoeder fijn in de vijzel. Voeg zoveel azijn toe tot het een pasta…

Bereiding: Doe de couscous in een kom met kerriepoeder komijn en een beetje zout. Giet kokend water over de cousous totdat het geheel onder water staat. Roer het goed door…

…Pel en pers de knoflook. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en voeg de helft van de komijn en de kerrie toe. Rooster de amandelen circa 2 minuten in…

…Snijd de roosjes van de romanesco. Verhit een ruime hapjespan met olie en fruit de lente-ui met de knoflook en komijn zacht. Voeg eerst de paprika en de romanesco…