…Peruaanse neefje van de Tom Collins. In plaats van gin gaat er Pisco in, en grapefruitsoda zorgt voor een onweerstaanbare roze kleur. Ook lekker: dat pittige randje! Zeg je Peru…

Zo maak je het: 1. Meng de rode wijn met de spa rood en een scheutje grand marnier. Voeg de suiker toe en roer het even door elkaar. 2. Was…

…dunne repen. Giet de bonen af, spoel onder de koude kraan en laat uitlekken in een vergiet. Meng de bonen met de grapefruitpartjes, radijs, salie en de dressing. Schep de…

…het paprikapoeder, een halve fijngesneden grapefruit en verse bieslook naar smaak in een kommetje. Voeg peper en zout toe en roer het geheel goed door. Bak ondertussen de gamba's…

…eventueel nog maximaal 20 minuten in de diepvriezer). Opmaak bord Rangschik de meloenbolletjes in het rond op diepe (gekoelde) borden verdeel er grapefruitpartjes en kiwi over. Schenk meloenschuim er langs…

…uitlekken op keukenpapier.  Opmaak bord Verdeel 3 tempura over een langwerpig bord. Verdeel daartussen 3 sinaasappelpartjes en 2 grapefruitpartjes. Lepel de siroop over het bord en de citrusvruchten (niet over de…

…meteen koud en dep droog met een theedoek. Rasp voor de dressing de schil van de grapefruit en snijd de partjes eruit. Vang het vocht op en meng dit met…

…Grapefruitsorbet Schenk het water met de suiker in een smalle hoge pan. Breng tegen de kook aan en laat op matig vuur staan tot de suiker goed is opgelost. Laat…

…de blaadjes van de oregano fijn. Verwijder de schil van de sinaasappel en grapefruit snijd de partjes tussen de vliesjes uit en knijp het resterende vruchtvlees uit. Verkruimel de geitenkaas…

…Snijd de schillen van de sinaasappel en grapefruit eraf. Snijd de partjes uit de vliesjes. Dep droog met keukenpapier. Verdeel de partjes grapefruit en sinaasappel over de plaattaart.   Verdeel…

…plakjes. Verdeel dit over de carpaccio heen. Besprenkel de carpaccio met de honingmosterd-dressing. Snijd de grapefruit in dunne halve partjes en verdeel dit erover heen. Garneer met de radijscress…

…de grapefruit doormidden. Haal er met een grapefruitmesje de partjes uit en snij ook deze klein. Pel de scampi. Snij ze in stukjes. Meng in een kom de scampi, grapefruit…

…Snijd de schil van de citroen, de grapefruits en de bloedsinaasappels. Snijd het vruchtvlees met een scherp mes in dunne plakjes en verdeel ze over een grote schaal. Bedruppel de…

…peper. Garnering Snijd de gele grapefruit in partjes. Droog het zeewier circa 3 uur in een droogmachine. OpbouwVul de cocktailglazen met een laagje komkommertartaar. Verdeel de partjes gele grapefruit erover…

…witte vlies van de grapefruit en sinaasappels en snijd het vruchtvlees in halve plakken van een ½ cm breed. Meng de dressing met de rode ui, venkel, grapefruit en sinaasappel.…

…Shake 20 sec. en schenk de marteani in de glazen. Boen de limoen en grapefruit schoon. Snijd de limoen doormidden en snijd van 1 helft 4 partjes. Snijd vervolgens met…

…nodig hebt. Citrusvinaigrette Rasp de limoen een halve sinaasappel en een derde rode grapefruit en pers in deze verhoudingen ook uit. Roer de mosterd en zeezout door het sap. Voeg…

…en meng met de geitenkaas tot een spuitbare creme. Spuit de creme op de afgekolede bodem en strooi en grofgehakte walnoten over. Snijd de schil van de sinaasappel en grapefruit…

…de rand in een schaaltje met zout. Voeg een ijsbal toe aan het glas. Giet de tequila, limoen- en grapefruitsap over het ijs. Garneer de cocktail met een schijfje grapefruit.

…gaar is en alle bouillon opgenomen. Blijf regelmatig roeren. Snijd intussen met een scherp mes de schil van de grapefruits. Snijd de partjes vruchtvlees boven een kom uit de vliesjes…