Blancheer de tomaten 2 minuten in een grote pan kokend water. Neem ze er met een schuimspaan uit, laat ze afkoelen en verwijder de velletjes. Pureer de tomaten, gedroogde tomaten, knoflook…

Trek de vis met een vork in grove stukken. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Giet af en roer de olie en de pesto door de…

Snijd de snoepkomkommers en de radijs in dunne plakjes en de peterselie grof. Spoel de kikkererwten en rode kidneybonen in een vergiet af onder koud stromend water en laat uitlekken…

…vuur. Schep regelmatig om. Verdeel ondertussen de forel in stukjes en verdeel de sla over een grote platte schaal. Schep de groenten met de kappertjes en forel door de sla…

…kook brengen en bouillontablet erboven verkruimelen. Aardappels in ca. 20 minuten gaar koken. Intussen forel in reepjes snijden. Bieslook fijnknippen. Aardappels boven kom afgieten (kookvocht bewaren). Aardappels in keukenmachine pureren…

…de forel door de pasta. Roer het citroenrasp en 1 el citroensap door de cavolo nero en verdeel over diepe borden. Verdeel de pasta en de rest van de forel…

…en meng het citroenrasp, de avocadosaus en de rest van de spinazie erdoor. Verdeel met de radijs, forel en pijnboompitten over de borden en serveer met de citroenparten. Serveer direct.

Forellen goed wassen en droogdeppen. Deze insmeren zowel binnenkant als buitenkant met de mierikswortelpasta en goed kruiden met peper en zeezout. Bak deze gaar aan in boter en olijfolie. Pasta…

…smeuïge massa krijgt. Hou enkele preislierten apart. Snij de venkel en de rest van de prei in brunoise en meng onder de forel. Bestrooi met wat gehakte peterselie. Doe de…

1. De aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. In water met wat zout ong 8 a 10 minuten koken. Afgieten, met koud water afspoelen en uit laten lekken. Laat…

Alle groenten wassen en schoonmaken. De wortelen, selderij en prei in staafjes van ongeveer 4 centimeter lang snijden. De rapen en aardappelen in vieren delen. De groene kool in grove…

…snijden. Serveren: het slaatje in het midden van het bord, daarop de gerookte forel de nog met een lepel dressing overgoten wordt. Leg de gefrituurde 'lucifers' als kroon op het…

…en naast. Schik de gemarineerde champignons op en rond het torentje van forel en besprenkel met de extra vinaigrette van honing. Werk het gerechtje af met wat fijngehakte hazelnootjes, blaadjes…

…in gezouten water. Giet ze af en laat ze uitlekken. Snijd de pitabroodjes open en besmeer één kant met mierikswortelpasta en leg er enkele stukjes gerookte forel bovenop. Vouw dicht…

…in brunoise en stoof deze aan in een klontje boter. Voeg een snuifje suiker toe. Snijd de gerookte forel in dobbelsteentjes. Hak de peterselie fijn. Meng nu alle ingrediënten onder…

Haal het vel van de forelfilets en snijd ze vervolgens in plakjes. Pers er de limoenen boven, voeg nog een scheut olijfolie, de fijngehakte koriander en het chilipoeder toe. Laat…

…uitlekken op keukenpapier. Mix de forel samen met de boter, de ansjovis, het limoensap en een snuifje zout fijn. Schep de rilettes van forel in een potje en serveer samen…

…en gaar maken. Room toevoegen en daarna pureren en zeven. Eventueel een liason toevoegen. Stukjes forel erbij doen en op het laatst fijn gesneden basilicum en bestrooien met de pijnboompitten

…het hakbakje van de staafmixer en pureer tot een gladde saus. Schep de saus in een spuitzak, maar laat 1 el in het hakbakje. Voeg de forel, eieren, gekookte knolselderij…

1. Snij 1 aardappel in flinterdunne staafjes. Bak ze goudbruin in boter. Laat uitlekken op keukenpapier en zet even aan de kant. 2. Leng de visfond aan met 2dl water…