…de pot met de aanbaksels en het braadvocht op een middelhoog vuur. Giet er de rode wijn en de porto bij en breng aan de kook. Laat de alcohol verdampen…

…el gedroogde oregano. Rooster 30 minuten in de oven. Fruit 2 teentjes gesnipperde knoflook 1 minuut in een scheut olie en schenk er 100 ml rode wijn bij. Breng aan…

Begin 3 dagen van te voren met het maken van de marinade. Schil hiervoor uien, sjalot, knoflook en wortel. Piqueer een ui met de kruidnagels. Snij de tweede ui, de…

Bereiding Verwarm de oven voor op de grillstand. Verdeel alles over een bakplaat. Leg de puntpaprika’s met de buitenkant naar boven. Sprenkel olijfolie, zout, peper en Italiaanse kruiden over…

…pan en fruit de uien circa 8 minuten. Blus af met de rode wijn en kook tot de rode wijn verdampt is. Schenk de groentebouillon en de azijn erbij en…

Begin met het schillen van de stoofperen. Doe de peren in een pan samen met het water, de wijn, suiker, anijsster en het kaneelstokje. Zorg ervoor dat de peren helemaal…

…en schenk hier het gemixte drankje op. Schenk hier heel voorzichtig de rode wijn over met behulp van de bolle kant van een theelepel; dit zorgt ervoor dat de laagjes…

…knoflook glazig voeg de wortel toe en fruit twee minuten mee. Blus de groente af met rode wijn runderbouillon en voeg de tomatenblokjes toe. Laat op middelhoog vuur 10 minuten koken…

…knoflook in plantaardige olie voeg tomaat en paprika toe breng aan de kook blus af met rode wijn azijn en laat op laag vuur zachtjes alle smaken in elkaar smelten…

…en bospeen glazig in olijfolie.Voeg de groente toe aan de zalmkoppen.Blus af met rode wijn en voeg salie toe.Breng aan de kook en laat circa 20 minuten indampen…

Schil de peren en laat het steeltje eraan zitten. Verwijder indien gewenst het klokhuis vanaf de onderkant met een parisienneboor. Kneus de jeneverbessen.  Zet de peren in een pan en voeg de suiker wijn water…

Ontdooi de hazenbouten ca. 8 uur in de koelkast. Bind de kruiden samen met het keukentouw. Doe samen met de kruidnagels, laurierblaadjes en de wijn in een grote kom of…

…niet meer wordt mee geschild. Snijd de schillen in minieme reepjes en snipper de sjalot fijn. Breng rode wijn aan de kook in een pannetje. Voeg de schillen van sinaasappel…

…goed door zodat de smaken vrijkomen. Doe het vlees er weer bij. Voeg de rode wijn en de runderfond toe totdat alles onder staat. Voeg laurier toe. Laat het geheel…

Snijd het vlees in kleine blokjes. Doe deze vervolgens samen met de rode wijn, kruidnagels, rozemarijntakjes en laurierblaadjes in een ruime kom en dek dit af met folie. Laat dit…

Zo maak je het: 1. Schil de peren en verwijder het klokhuis. Wij doen dit altijd met een appelboortje, zodat de peer in tact blijft. Je kan dit ook achterwege…

Schil de vruchten (indien nodig) en snij ze in dikke plakken of niet al te kleine stukken. Doe de rode wijn in een diepe kookpan. Breng tot tegen de kook…

Snij het vlees in kleine blokjes. Bak het aan in wat olijfolie en verwijder het vlees uit de pan. Bak de gesnipperde ui, de blokjes wortel en de selderboogjes aan…

Verwarm de oven voor op 180°C. Pel de ui en hak grof, schraap de wortelen en snij ze in grove stukken. Snij het spek in blokjes. Snij het eekhoorntjesbrood in…

Verwarm de oven voor op 180°C. Wentel het vlees door de bloem. Verhit een scheut olijfolie in een diepe ovenbestendig pan en bak het vlees aan alle kanten goudbruin. Haal…