…simpele dingen, zoals in deze perfect gegrilde wortels van Alison Roman. Ze serveert ze in een pittige saus met Cotija (Mexicaanse kaas, eventueel te vervangen door ricotta of feta). Daardoor…

…sambal oelek toe. Roer goed en bind de saus met het maïszetmeel. Verhit de zonnebloemolie in een wokpan en roerbak er de rogreepjes een drietal minuten in, laat uitlekken en…

…en vouw de papillot dicht. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat en zet 15 minuten in de oven. Serveer de papillotten met extra saus. Werk af met een toefje…

Verwarm alle ingrediënten voor de saus in een pannetje en bind deze met een maizenapapje Zet pannetje met wat water op het vuur, laat de wortel in ongeveer 4 minuten…

Haal de snijbonen aan beide kanten af, was ze en draai ze door de molen. Zet ze op met een bodempje water en wat zout en kook ze in 30…

…vleesfond, breng aan de kook en voeg dan de doorgezeefde marinade toe. Verdeel de sdaus in twee en werk 1 deel af met 3 dl ingekookte room. Versnijd de aardappelen…

…maal helemaal fijn. Bewaar de saus in een afgesloten pot of bakje in de koelkast. Romesco is een Catalaanse saus die traditioneel wordt gemaakt van nora pepers. Maar omdat deze…

…tahu voor 4 minuten. Meng de saus met de bouillon en voeg het toe aan de tahu en bak het verder op laag vuur voor 3 minuten. voeg dan de…

Schil de aardappelen en snijd deze in blokjes. Snijd de kippenlevertjes in stukken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de…

Snijd de kip in 8 stukken. Ontpit de lomboks en de rawits. wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Verhit in een pan de olie…

Marineer de levertjes, de maagjes en de darmen met het citroensap voor tenminste 30 minuten. Voeg dan het zout, de peper, de nootmuskaat en de kecap toe en meng alles…

…een spies. Herhaal en maak zo nog 7 spiesen. Gril de biefstukspiesen in ca. 6 min. rosé vanbinnen en met mooie grillstrepen aan de buitenkant. Serveer met de spicy saus.

…de kip toevoegen en deze rondom bruin bakken. Vervolgens het asemwater toevoegen gevolgd door de kokosmelk en laat de kip verder zachtjes gaar sudderen en totdat de saus is ingedikt.

Snijd de kip in stukken en de sjalotten en de knoflook fijn. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de asem door het water…

…en rooster deze vervolgens boven een houtkoolvuurtje gaar en bruin. Bestrijk de kip tijdens het roosteren met de saus en serveer de saus bij de kip als deze gaar is.

…de witte peper en de sesamolie toe en breng het aan de kook. Dan op laag vuur al roerend de maïzena oplossing toevoegen en roer totdat de saus is ingedikt…

Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een pasta. Meng de asem door het water en snijd de kip in stukken. Verhit in een wok/wadjan de…

…jeruk purut, de sereh en de jahe voor 4 minuten. Voeg dan de vis toe en meng goed. Vervolgens het water, de saus tomat, de kecap, de peper, de palmsuiker…

Marineer de garnalen met het citroensap voor tenminste 15 minuten. Spoel de garanelen daarna af en laat deze uitlekken. Wrijf of maal de ingrediënten voor de bumbu fijn tot een…

…het water en voeg de sjalotten, de suiker en de asem toe met het zout en kook dit zachtjes totdat de saus is ingedikt. Meng dan de visjes er doorheen…