…roggebrood en de hazelnoten in de keukenmachine en meng er de olie en het ei door. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier. Bekleed de bodem met het roggebroodmengsel…

…met de groentebouillon en laat ca. 45 min. zachtjes sudderen. Breng de ovenschotel op smaak met zout, peper en azijn en serveer ze naar eigen wens in kleine, uitgeholde roggebroodjes.

Kneed voor het deeg het meel met de eierdooiers, de boter en wat zout tot een glad deeg. Wikkel het in folie en laat het 1 uur in de koelkast…

Meng de yoghurt met komkommerblokjes, een eetlepel geraspte mierikswortel, fijngehakte dille en een beetje peper en zout. Snij de 2 broodjes in de lengte door en bestrijk ze met deze…

Doe de roggebloem, bloem en ¼ tl zout in een kom en meng door elkaar. Doe de honing, basterdsuiker en het water in een steelpan en breng al roerend aan…

1. Besmeer elk sneetje brood met kruidenkaas en stapel ze op elkaar. 2. Verdeel het brood in kleine rechthoekjes. 3. Werk af met een paar lange takjes bieslook

Besmeer het roggebrood met de mierikswortelboter en beleg het afwisselend met reepjes gerookte zalm en reepjes haringfilet. Leg hier en daar een klein beetje kaviaar en garneer de canapés op…

Verdeel de burrata met een lepel over de crackers, bestrooi met de amandelen en druppel er wat goede olijfolie over. Bestrooi met peper, maar geef het zout apart erbij. Dien…

desemstarter Begin 3 dagen van tevoren aan de desemstarter en 1 dag van tevoren aan het brood.  Meng 50 g roggemeel en 50 g water in een schone pot, zet…

De sneetjes zwart roggebrood zeer fijn verkruimelen en met suiker naar smaak in boter croquant bakken. Hiervan een laag in een ronde schotel strooien terwijl de kruimels nog heet zijn…

Snijd het roggebrood in drie reepjes. Maak ze net zo breed als de spek. Meng de erwten met de room en pureer het geheel met de staafmixer glad. Voeg de…

Verkruimel het roggebrood. Meng kruidenkaas en roggebroodkruimels door elkaar. Draai er met vochtig gemaakte handen balletjes van. Steek een cocktailprikker in de balletjes. Doop de balletjes in de bieslook.

Een echt recept is het niet natuurlijk dus ik geef je hier de combinaties die wij maakten: roomkaas, gerookte zalm en bieslook hüttenkäse, aspergetips, gekookt eitje peer, gorgonzola en walnoot…

Bereidingstijd: 25 minuten / Oventijd: 20 minuten Zeef de bloem met het roggemeel, speculaaskruiden, gemalen anijszaad, bakpoeder en zout boven een kom. Meng de stroop, honing en 80ml water in een…

Verwarm de pastrami afgedekt even in de magnetron zodat het lauw is. Beleg 4 sneetjes roggebrood met een dikke laag pastrami en smeer er wat mosterd op. Leg de augurk…

Splits de eieren. Meng de twee soorten bloem met de eidooiers, de warme melk, de gesmolten boter, de yoghurt, de room, de gist, een snuifje peper en zout. Voeg de…

Meng de wortelen met de witte suiker en laat ½ uur rusten. Laat dan uitlekken in een zeef. Verwarm de oven voor op 180 °C. Beboter een springvorm van ongeveer…

Snijd 4 sneetjes (per 4 personen) van het brood en rooster de sneetjes brood in de broodrooster. Snijd ondertussen de dille fijn en het bosuitje in dunne ringetjes. Pers de…

Rooster het brood in de broodrooster. Zet een ruime pan op met een laag water van 6 cm en breng aan de kook. Voeg de azijn toe en zet het…

Meng de bloem en het zout. Verkruimel de gist in een kommetje met 3 el lauw water. Roer tot de gist is opgelost en laat 15 minuten gisten. Giet het…